點菜員的崗位職責

具有高中或旅遊職業中專以上或同等學歷。

接受過餐飲服務方面的專業培訓。

瞭解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況。

具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的'促銷能力。

掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味、特色、原配料及營養價值。

服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善於交際。

精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳佈局、台、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況）。

有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

本職工作：擺放更換展示櫃菜品菜牌，瞭解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衞生。

搞好所負責的區域衞生，並注意隨時保持乾淨。

瞭解當餐提供菜餚的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品。

瞭解客人喜好，掌握客人心裏理，善於和客人溝通。

與廚房及時溝通，瞭解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。

點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，並介紹各種菜的烹調方法以及口味。

掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味，特色原料配料及營養價值。

負責管理號所有的菜單和點菜工具。

點菜高峯期後，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。