幼兒園廚房工作崗位職責要求（通用15篇）

在不斷進步的時代，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，崗位職責主要強調的是在工作範圍內所應盡的責任。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編幫大家整理的幼兒園廚房工作崗位職責要求，歡迎閲讀與收藏。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇1

一、炊事人員要研究和改進烹調技術，根據嬰幼兒的年齡特點，作到細緻切，細緻做。每週菜譜不重複，注意花色品種及色，香，味和各種營養素的調配，增進幼兒食慾，保證幼兒有足夠的營養。此外還要注意葷素搭配，米麪搭配，幹稀搭配，為病弱兒童做好病號餐，每週自制點心3-4次。

二、建立食物驗收制度，採購新鮮的食物，要注意飯菜的質量和數量，保持蔬菜的維生素，先洗後切，燒得不能太熟變黃。飯菜的數量不能過多過少，隔頓飯菜一定要回鍋燒透後再供應。

三、開飯要準時，夏天做到四涼(飯，菜，湯，茶)，冬天做到四熱(飯，菜，湯，茶)，保證幼兒吃飽吃好。

四、搞好廚房衞生，嚴防食物中毒，做到：

1、上班堅持穿好工作衣，戴好工作帽，上廁所要脱掉工作衣帽，便後要用肥皂洗手，做好個人衞生工作(勤剪指甲，理髮，洗澡，換衣)。

2、要保持廚房間的清潔，整齊，乾爽，如有雜物要及時清洗整理，每週清潔三次廚房地板、洗碗布，每週一小掃，每月一大掃。

3、廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開，廚房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好衞生消毒工作，每日清洗。日常用具，餐具等，嚴格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及鍋子，每樣器具都要放在固定的地方，不得隨意拖拉，略有損壞及時修理，下班後廚房要整理乾淨，倒掉垃圾。

4、分飯菜，點心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面無油膩。

五、加強伙食管理，冰箱管理，填寫有管登記表格。廚房工作人員必須嚴格做到公私分明，防止多吃多佔，有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。

六、廚房工作人員之間要團結協作，共同搞好工作，應主動吸取教工及幼兒對伙食的意見，不斷提高伙食質量。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇2

1.嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規章制度;

2.嚴格執行食品衞生法規，把好食品採購的衞生關和數量關，按食譜要求採購必備的新鮮的原材料，及時供應伙房園需物品;採購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據;

3.不用腐爛變質的原料加工食品;餐具用具定時消毒，並做好記錄;生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故;

4.嚴格執行非工作人員不得入內的制度。發生食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，並保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便開展事故的調查和處理;

5.堅持按食譜以科學的加工烹飪方法制作膳食，力求達到色香味美，主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童;

6.嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具;並依據不同氣候提供温度適宜的膳食;

7.負責廚房的環境衞生及滅 “四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染;

8.愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發生;

9.保持個人衞生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準塗指甲油、不戴手飾;

10.精打細算，做好伙食費的核算，保證收支平衡，避免浪費。每月派代表參與園園內膳委會的討論，定期研究幼兒膳食情況，提高幼兒膳食質量。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇3

一、做好食品數量、質量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。

二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌註明食品質量及進貨日期、保質期。

三、主、副食品隔開放置，倉庫內不得存放其他無關物品及有毒有害物品。

四、倉庫經常開窗通風，保持乾燥。

五、物品分架分類放置，離地隔牆15cm。

六、經常檢查食品質量，發現食品變質、發黴、蟲蛀等應及時處理。

七、保持倉庫內外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。

八、經常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇4

一、嚴格遵守食堂衞生要求，工作時做到“三白”(穿白大褂，戴白口罩和白帽子)，“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗頭理髮、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口)。不戴戒指，不塗指甲油，入廁前脱工作服，便後、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。

二、做好食堂準備工作，每日按時準備三餐三點。

三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環境及餐具、用具等。

四、蔬菜切好後儘量快炒，減少維生素的破壞。

五、食品應徹底加熱，大塊食品中心温度達70℃。

六、操作時應使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進熟食間，嚴格執行食品一條龍服務操作。

七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。

八、點心師在製作點心時，注意點心的花式、口味，做到乾濕搭配，激發幼兒食慾，營養合理。

九、經常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發現問題及時分析並調整，杜絕無謂浪費。

十、團結協作，樂於奉獻，使營養室工作順利開展。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇5

1、在經理領導下，負責廚房的各項管理工作；

2、主持制定廚房各項規章制度，不斷加強廚房管理；

3、負責菜單的籌劃、更新及菜餚價格的制定；

4、掌握好廚房核心人員的技術特長，合理安排各部門的技術力量搭配；

5、掌握每天營銷情況，統籌各環節的工作，負責大型宴會的烹製工作；

6、把好菜餚質量關，現場指揮，督促檢查，保證菜餚的質量，保證出菜速 度要求；

7、負責廚房食品衞生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衞生， 杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；

8、掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應和庫存情況，經常檢查食品倉 庫的保管工作，防止貨物變質、短缺和積壓，實行計劃管理；

9、抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質量、數量、價格，加強對食品 原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高 效益；

10、抓好業務交流，重抓技術培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研製各 個時令新菜式，翻新品種，提高技術素質；

11、抓好廚房的精誠團結、工作積極性；

12、廚房每天工作例會要不斷執行，掌握每天的工作情況；

13、掌握原材料耗用、食品加工情況和儲備情況，負責制定食品原料申領計 劃及採購計劃，抓好領貨、進貨的驗收手續，防止原料變質。

14、負責檢查各環節廚師操作規範和質量要求；

15、加強與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜餚質量的意見和反 映，掌握信息，適時對菜式進行調整和補充；

16、負責對廚房的各類設施設備和財產管理，檢查廚師對廚房設備的使用和、

17、保養，做好廚房的安全消防工作及消防培訓，保證安全出品，提高安全意識

18、制定點心專間、冷菜專間、衞生間（廚房員工使用） 、廚房間衞生制度。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇6

一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

二、按時上班，按規定着裝．搞好個人衞生，確保符合酒店員工個人衞生標準。

三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

四、熟悉操作規範、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衞生操作。

五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一衝、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衞生，做到地面乾爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水台潔淨無死角。

八、負責收拾泡洗髒爐具、廚具、用具，清理工作台、工作櫃，打掃廚房地面衞生。

九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管佈置的其他工作。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇7

1.服從領班的工作指令，向其負責並報告工作。

2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規範作業。

4.清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的.餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告領班。

5.愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

6.保持洗碗間的清潔衞生。

7.根據清潔衞生工作要求，對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇8

一、具有多年切配經驗和良好的刀工技術；熟練掌握肉類、禽類、水產品等的精加工技能，掌握本菜的部分烹飪技術。

二、工作積極主動，責任性強，合理配置本組人員。

三、負責對菜譜原料加工和合理搭配。

四、熟悉菜譜上各類菜品原材料，並針對其原材料進行加工，確保正常供應。

五、接待菜單後，按先到先做，先難後簡、先葷後素的原則配菜。

六、對點菜單，菜名不清楚的一定要查清楚再配，以免造成錯配。

七、嚴格遵守見單配菜、無單不配的原則。

八、若遇到菜品原料用完，及時通知廳面。

九、下班後負責善後清潔和驗收工作,並做好第二天部門和採購計劃，保廚師長批准。

十、負責冰箱的日常管理和原料碼放。

十一、合理、及時處理積壓原料，先進先出，及時利用邊角廢料，降低原材料成本。

十二、合理安排本部門其他員工工作。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇9

1）制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。

2）負責廚師的技術培訓工作。

3）負責菜餚的質量管理及成本控制。

4）親自為重要賓客宴會主廚。

5）根據客情及庫存狀況提出食品原料的採購計劃。

6）建立標準菜譜。

7）協調廚房與餐廳的關係。

8）處理賓客對菜餚的投訴。

9）驗收食品原料，把好質量關。

10）合理調配員工的技術特長，充分發揮積極性。

11）負責對各點廚師長的考評。

12）出席部門例會。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇10

1）根據經營需要開出各種菜單，負責合理調配勞動力並以身作則，帶領廚房員工完成各種接待任務。

2）熟悉掌握各類菜餚的製作技術，嚴格要求員工按照技術規範，精心製作各種菜餚，並確保菜餚的質量。

3）尊重客人意見，注意聽取餐廳服務員來自各部的反映，不斷改進工作，提高菜品質量。

4）努力掌握各類客人的就餐習慣和特點，針對性地變化菜餚口味，以適應客人的需要。

5）組織廚房各部門的技術力量研究開發出自己餐廳的特色菜品。

6）組織廚房員工積極參加業務培訓，開展技術交流，不斷提高員工的業務技能。

7）貫徹食品衞生“五四制”認真搞好食品衞生、環境衞生和員工個人衞生管理。

8）貫徹廚房爐灶消防制度，認真搞好廚房消防管理。

9）搞好原材料的充分利用，杜絕浪費，節約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經營毛利。

10）關心團結全組員工，充分調動大家的積極性，認真做好廚房員工的考勤。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇11

1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作；

2、負責本崗位所需原料的領取並掌握庫存情況

3、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。

4、按菜單和標準菜譜的要求來組織切配菜餚

5、負責本崗位區域設備設施的安全檢查工作

6、協助廚師長開原料單並做好成本控制

7、完成上級領導交辦的其他工作任務。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇12

1、保持衞生，生熟隔離，每天班後進行紫外線消毒

2、按工藝標準精心調製涼菜

3、準確使用專用調料，確保專料專用

4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料

5、積極創新，研究新原料、新菜品、新口味

6、控制成本，做好毛利核算，數據報告準確

7、完成上級交給的其他工作任務。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇13

1、營業前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉

2、按照工藝標準去精心製作出品

3、做好提前性，杜絕上飯慢的現象發生

4、節約原料，剩餘原料妥善保管，庫存數據報告準確

5、積極創新，研究新原料，新麪點

6、安全用電，按照機械安全操作規定操作，杜絕意外事故

7、完成領導交辦的其他工作任務

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇14

1、餐前檢查本崗位所需調料、用具的準備工作

2、根據所需的複合調味品（汁、水、醬等）的加工製作工作

3、根據工作需要將原料進行初步熟加工

4、按照工藝標準烹調各種菜餚

5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術

6、做好業務技能培訓和本崗位的衞生清理工作

7、負責本崗位設施、設備的維護和保養工作

8、完成領導交待的其他任務。

幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇15

1、在餐飲部經理領導下，負責廚房的各項管理工作；

2、主持制定廚房各項規章制度，不斷加強廚房管理；

3、負責菜單的籌劃、更新及菜餚價格的制定；

4、掌握好廚房核心人員的技術特長，合理安排各部門的技術力量搭配；

5、掌握每天營銷情況，統籌各環節的工作，負責大型宴會的烹製工作；

6、把好菜餚質量關，現場指揮，督促檢查，保證菜餚的質量，保證出菜速度要求；

7、負責廚房食品衞生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衞生，杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；

8、掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應和庫存情況，經常檢查食品倉庫的保管工作，防止貨物變質、短缺和積壓，實行計劃管理；

9、抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質量、數量、價格，加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益；

10、抓好業務交流，重抓技術培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研製各個時令新菜式，翻新品種，提高技術素質；

11、抓好廚房的精誠團結、工作積極性；

12、廚房每天工作例會要不斷執行，掌握每天的工作情況。