廚工崗位職責
在社會一步步向前發展的今天，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是組織考核的依據。那麼制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的廚工崗位職責，歡迎大家分享。
廚工崗位職責1
職務概述:
協助員工餐廳中級廚師處理粗加工和烹飪工作，完善和保持員工餐廳的廚房的場地和設備的衞生清潔。
職責範圍:
1、必須服從上司的工作安排，並按時完成。
2、努力學習各種專業技術知識。
3、負責每日的提貨及保證貨品的'質量及數量。
4、保持工作台，工具及個人衞生整潔，虛心聽取上級的指導，協助上司完成每天工作。
5、負責登記每段員工用餐的情況和相關統計數字。
6、協助完成每月盤點工作。
7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。
8、負責各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，並協助完成每天烹飪工作。
9、按要求標準生產，務求高效率完成各項工作。
10、負責廚房內的清潔衞生，保持各機械設備及用具，場地的清潔衞生。
11、必須與各部門同事保持緊密合作。
12、在工作時，必須儀容整潔，穿着整齊制服。
13、完成上級交辦的其他工作。
廚工崗位職責2
冷菜主管
一、通曉冷菜加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新菜式。
二、負責冷菜廚師的工作安排和工作細節指導，組織領用源材料，做好所有冷凍食品的準備工作，督導員工。
三、掌握冷菜生產質量要求和標準，有效的控制成本。
四、熟悉原材料的`產的，種類，特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。
五、：接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質保量。
六、負責收集客人對冷菜的建議，不斷改正提高自身素質。
七、善於言談，積極與各部溝通，保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發事件。
八、檢查員工的儀容儀表，個人衞生，環境衞生，食品衞生。
九、關心員工生活，知人善用，有效的督導，及時提供必要的工作指導。切實地調動員工的工作積極性。
十、督導下屬員工及時關閉水，電，氣保證廚房安全。
十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長佈置的其他工作。
廚工崗位職責3
火頭主管
一、在廚師長的領導下負責烹飪各式菜餚，保證出品質量。
二、協助制定火頭崗位職責，服務標準，操作程序掌握各崗位的員工業務水平及專長，合理安排工作崗位，確定火頭的正常工作。
三、協助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。
四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質量，聯繫廚師長調整到合理的菜品價格。
五、熟練掌握各種烹飪技術，幫助下屬員工提高業務水平，組織大型，重要的`食品出品。
六、檢查廚房的衞生情況，保證食品衞生，員工個人衞生，環境衞生。把好衞生質量關。
七、檢查出反覆設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協助制定年度採購計劃。
八、檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計劃，原料採購計劃，控制原料的進貨質量。
九、負責對員工的培訓功，懂得{食品衞生法}，協助招聘業務骨幹全面提高廚房的出品質量。
十、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。檢查天然氣開關，爐頭，消防設備，做好防火工作。
十一、完成廚師長，行政總廚佈置的其他工作。
廚工崗位職責4
一、無條件配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，並能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衞生管理制度，保持環境衞生和個人衞生。
三、在食堂管理員的指導下，負責各種菜式的加工工作。
四、根據食堂管理員制定的.菜譜，進行各種菜色的加工和烹飪前的工作。
五、在操作上對成本進行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費。
六、加工食物前先檢查原料質量，不準加工不符合要求的各種食物，並對其結果負責，對當餐的加工原料進行有效地處理。
七、操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，瞭解設備的正常操作程序及維修。
八、負責崗位衞生，對所轄工作區域的衞生負責，並將所有物品擺放整齊。
九、安全生產，注意節約用水用電。
十、熟練使用IC卡，快速準確為教工供應配餐，對就餐的教工必須禮貌
廚工崗位職責5
幼兒園廚房人員工作職責
1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
2、努力鑽研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食慾，保證營養的質量。
3、嚴格執行營養衞生要求，把好食物驗收關，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的`清潔衞生，保持廚房乾淨、整潔，每天小掃，每週大掃，廚房用具要定期擦洗乾淨五、注意個人衞生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或幹髒活後要用肥皂把手洗乾淨，定期進行體格檢查。 5、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多佔現象，團結協作，不斷改進服務態度。
6、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
7、同事之間要相互團結，互幫互助，嚴禁出現分歧，矛盾。
洗碗要求：
1、洗碗時着裝整齊、乾淨，做到四勤：勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤更衣。
2、餐具消毒前應當洗淨，避免油垢影響消毒效果。
3、嚴格按規定及程序對餐具進行消毒。餐具在放入消毒櫃前要瀝乾水，
擺放餐具時按消毒常規要求，豎式擺放。
4、除清洗各班餐具衞生外，還要按時擦洗消毒櫃和各種清潔用具、各班放餐具桶內壁、外側，及時清理洗涮槽內的殘渣污物，保證洗碗池內、外壁，各班放餐具桶內壁、外側乾淨不油膩；消毒櫃內外光潔、無塵、消毒櫃內無積水、無雜物、無油跡。
5、地面衞生：保持任何時候地面無垃圾、乾淨、無死角；下水道無雜物、無異味。
6、牆壁衞生：保持洗碗間乾淨明亮；窗户內外潔淨。
7、洗碗間內物品擺放整齊有序。
以上條例一定要認真執行，發現問題一次扣除2分。（發生惡劣影響的立即開除，並賠付所有損失）。
廚工崗位職責6
麪點師崗位職責
1、正確保管食品的原料、半成品和成品。
2、正確使用、維護、保養廚具設備。
3、保持工作區域及設備用具的整潔和衞生。
4、注重機械設備的檢查和保養，嚴防工傷事故發生。
5、根據製作程序和標準加工製作各種麪點食品，確保麪點品質優良，美味可口。
6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。
廚師崗位職責
1、負責執行各項飲食衞生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的'發生。
2、按帶量食譜的規定量嚴格配餐，如有改動需經過保健醫生同意。
3、嚴格操作程序，青菜先洗後且，做到無沙、無塵、無雜質，熟食加蓋，生熟分開，變質腐爛嚴禁食用。
4、根據作息時間供應飯菜，並做到根據季節對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。
5、負責廚具、餐具、廚房環境的每日消毒工作。
6、負責做好廚房清潔衞生工作，保持環境的整潔有序。
7、烹調操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食慾。
8、按配餐要求定量領用物品，樹立節約意識，不浪費。
9、做好個人衞生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所後要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查
10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。
11、防火防盜，做好安全防範，不出安全事故。
廚工崗位職責
一、嚴格執行食品衞生法，遵守本園的各項規章制度，愛崗敬業，努力工作。
二、認真學習，鑽研業務，不斷提高飯菜製作水平。
三、嚴格按點開飯和按食譜製作飯菜，不能隨意變更食譜。
四、嚴格按照消毒制度進行消毒，認真填寫消毒登記表，做到準確無誤，報送及時。
五、麪食發酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點。
六、蔬菜要擇洗乾淨再切，菜要切的大小適中，鹹淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。
七、堅持食品驗收制度，不買不做變質食物，嚴把病從口入關。
八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭髮置於帽中），工作服必須保持清潔整齊。九、操作前及接觸食物、分發飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脱下工作服，便後用肥皂洗手後，方可進行工作。十、在食物的加工過程中要採用科學合理的製作方法，避免各種營養素的流失。十一、下班前認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關好所有門
廚工崗位職責7
總則：
公司雜工部是負責全公司環境衞生管理和日常保潔工作的部門，是向其他部門提供臨時性用工的總調度部門。
細則要求：
1、負責根據具體工作需要，適當招用雜工，以補充後勤人員的不足，完成公司規定的工作任務。
2、負責公司的廠容廠貌和衞生保潔工作，做好“清潔生產”的推動工作，負責公司的綠化、廠房公廁、廠區幹道、單船清潔、以及工業（生活）垃圾的分檢、清理和管理工作。
3、負責全公司保潔用品的發放、調配以及保管工作，嚴格控制費用開支，健全台賬，定期核對賬物；
4、負責全公司臨時工調度工作，其他部門有需要及時供應合適人選。
5、負責做好部門人員的.培訓工作。各專業工種安排針對工種的專業性培訓，提高員工的專業技能水平；定期對員工進行思想素質教育，保證員工思想作風積極向上，精神面貌良好，提升企業形象。
6、負責做好部門人員的考核。負責定期對部門人員工作完成進度與質量進行績效考核，逐步淘汰不合格人員，實現部門的高效工作。
7、完成領導交辦的其他各項生產任務。
崗位職責
雜工部所有勤雜工及臨時用工人員在上班期間都必須遵守勞動紀律以及公司的管理制度，按照勞動時間按時上下班，遵守勞動請假制度。在工作崗位上要做到大公無私，誠實為人，踏實做事。
一、水電工崗位職責
1、負責全校照明、生活、動力用電和生活、生產用水、更新維修工作。做到安全運行，保證教學、生活的需要。
2、對接報的水電檢修任務，應根據輕重緩急，逐一安排檢修。在可能的情況下，儘量做到隨叫隨到，一般做到一小時內修復。
3、每天巡查各教室的日光燈、樓道路燈的使用情況，以及巡查教學樓、辦公樓內廁所的水龍頭使用情況。發現問題要及時維修。
4、嚴格執行水電安全操作規程，工作時穿戴防護用品，檢查好有關檢測儀器工具，不違章作業，高空作業檢修必須有2人以上，並有保護措施後才可實施檢修。
5、檢修用零配件必須按需要向倉庫辦理手續領用出庫，並認真記錄好主要檢修材料的消耗和維修情況。
6、注意節約使用材料和零配件，做好修舊利廢和回收再利用殘料工作。
7、電工要注意設備保養、檢查，消除安全隱患，防止漏電、觸電和火災事故發生。
8、做好每月一次的抄表記錄工作。
9、認真完成學校交辦的其它工作。
二、綠化工、花工崗位職責
1、按學校綠化總體方案逐步實施校園綠化。
2、對全校綠化每天巡查一遍，及時澆水、除蟲、施肥、修枝、除草等，做到“三分種，七分管”。保持綠化區的整潔、美觀。
3、認真管理好盆花，搞好草花的培育，做到校園內季季有花。
4、按季節遷種、補種各種樹木，做到株株成活。
5、努力學習科學管理綠化的理論知識，提高自己的栽培技術。
6、發揚團結協作精神，在完成本職工作的同時積極主動參與總務後勤其它工作。
7、服從學校的統—安排。
三、勤雜工崗位職責
1、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，堅守崗位，熱情服務。
2、對所管部門的設備、設施，每天巡查一次，做到心中有數。
3、對上級安排的維修工作要分清輕重緩急：應急維修，馬上處理，一小時內答覆；一般維修，合理安排，24小時內答覆；計劃維修、保養，照計劃進行。
4、維修操作安全規範並作好維修記錄，維修中發現人為故意損壞的公物要及時上報主管人員，每次維修後要維修單上報至總務處主管人員處。
5、每年雨季前組織檢查、疏通下水道、沉澱井、排水溝，預防洪澇災害發生。
6、維修門窗以及房屋設施自然損壞部分的維修
7、愛護設備、工具，維修備用材料、維修工具擺放有序。
8、完成上級交付的臨時任務。
處罰條例
1、上班、值班、開會時間遲到一次扣10元，無故早退、擅離職守發現一次扣10元。無故曠工一天將解除勞動合同。事假、病假需提前一天請假。若在上班期間突發疾病需請假，及時向管理人員彙報。
2、違反管理制度或崗位職責，視情況輕重，處罰10－100元/次。
3、工作期間無故與學生或學校教職工發生衝突，嚴重影響總務處員工形象，罰款100元。情節嚴重的立即解除勞動合同。
4、酒後上班導致個人事故發生，學校概不負責。同時處罰50元/次。情節嚴重的立即解除勞動合同。
5、同事之間應團結協作，分工合作，相處融洽。若發生同事之間吵架、鬥毆事件，給予當事人每人次50元的處罰，若情節嚴重，影響學校的服務形象，將扣除當事人當月工資並立即解聘。
6、私自將學校財物（無論價值多少，包括廢舊品、廢棄品）據為己有或從中獲利，一經發現將加倍賠償（不管是否獲利）並扣除當月工資並立即解聘。
7、私自將學生或學校教職工丟失在校園內的物品據為己有或私分者，將賠償其經濟損失並扣除當月工資並立即解聘，情節嚴重者送交公安機關處理。
8、無理取鬧、不服從管理人員的批評教育、態度不端正、不服從學校管理人員的工作安排，頂撞管理人員者，給予當事人扣除當月工資並立即解聘的處罰。
9、所有工作人員必須以學校大局為重，在其工作崗位上踏實工作。若出現工作人員在管理人員背後散佈一些不利於工作開展的言論，或者在員工之間拉幫結派，或者鼓動或教唆別人或自己出頭出現違紀現象，或者對學校的管理條款陰奉陽違，首次出現這種現象將對當事人處以200元的罰款，若再次出現這種現象將扣除當事人當月工資並立即解聘。
工資考核方案及福利待遇
一、福利待遇
1、每年春、秋兩季各發放工作服一件。
2、每季度發放洗衣粉一袋、肥皂一塊、毛巾一根。（總價值在10元以內）
3、節日慰問費：五一勞動節每人50元，教師節每人60元，大學聯考同樂獎每人60元，春節每人100元。
4、重大節日、大型活動獎由學校決定。
5、社會保險：按勞動法規定執行。其中意外傷害險由學校購買。
二、工資考核方案
1、事務室水電工，每個工作人員每月拿固定工資700元。
2、事務室木工，每個工作人員每月拿固定工資700元。
3、事務室專業花工，每個工作人員每月拿固定工資700元。（共1人）
4、事務室綠化工每月拿固定工資550元。
5、事務室勤雜工：男工按25元/天，女工按23元/天計算（含勞動保險）。簽訂勞動合同，按天工計。）
廚工崗位職責8
（一）擇菜、洗菜、傳菜工
1、負責原材料清洗，選摘，確保送達廚房作業的原材料清潔，衞生、無異物，無腐爛變質物
2、負責按照原材料不同分類存放
3、負責清理打掃操作間
4、按照廚師及前廳服務員安排，負責宴席傳菜
（二）洗碗
1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒），保證餐具的衞生質量
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染
3、清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放、保護好餐具，減少損耗
4、保持洗碗用具和工作區域的清潔衞生，及時清倒垃圾，清潔工具排放整齊，放於指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費
5、節約用水、用電，養成隨手關燈關水的'習慣，合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費
廚工崗位職責9
上什主管
一、在廚師長的領導下負責泡發乾貨鮑魚，魚翅等高等食品，保證出品質量。
二、協助制定上什崗位職責，服務標準，操作程序掌握各崗位的員工業務水平及專長，合理安排工作崗位，確定上什的正常工作。
三、協助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。
四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質量，聯繫廚師長調整到合理的菜品價格。
五、熟練掌握各種烹飪技術，熟悉蒸，煲，燉，煨等食品的製作工藝幫助下屬員工提高業務水平，組織大型，重要的.食品出品。
六、檢查廚房的衞生情況，保證食品衞生，員工個人衞生，環境衞生。把好衞生質量關。
七、檢查設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協助制定年度採購計劃。
八、檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計劃，原料採購計劃，控制原料的進貨質量。
九、負責對員工的培訓工作，懂得食品衞生法，協助招聘業務骨幹全面提高廚房的出品質量。
十、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。檢查天然氣開關，爐頭，消防設備，做好防火工作。
十一、完成廚師長，行政總廚佈置的其他工作。
廚工崗位職責10
廚工崗位職責
1、員工必須按時上班，履行簽到手續。
2、進入廚房必須按規定着裝，佩戴工作帽，保持
儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作。
3、服從領班或組長安排，按規定完成各項工作。
4、工作時間內不的擅自離崗、竄崗、看書報等，
不做與工作無關的事。
5、認真學習專業技術，不做有礙廚房生產和廚房
衞生的.事。
6、自覺維護保養廚房設備及用具，合理使用機械
設備，主意安全。
7、自覺養成衞生習慣，隨時保持工作崗位及衞生
包乾區域的衞生整潔。
8、完成領班交給的其他工作。
砧板：負責兼管水台工作，切肉、醃製及盤邊裝飾，冰箱及冷庫衞生管理。
上什：負責燉湯、配調料、蒸貨、發貨等。打荷：要求快速配合前廳營業，出品恰當及時。
廚工崗位職責
1、員工必須按時上班，履行簽到手續。
2、進入廚房必須按規定着裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作。
3、服從領班或組長安排，按規定完成各項工作。用餐前後必須清洗鍋，盤，蒸櫃，湯桶等用具。負責清洗蒸飯設備如飯盆，飯桶等。協助做好洗菜及切菜工作。參加每週一次的食堂的大掃除。
4、工作時間內不的擅自離崗、竄崗、看書報等，不做與工作無關的事。
5、認真學習專業技術，不做有礙廚房生產和廚房衞生的事。
6、自覺維護保養廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意安全。
7、自覺養成衞生習慣，隨時保持工作崗位及衞生包乾區域的衞生整潔。
8、完成上級交給的其他工作。
廚工崗位職責11
沾板主管
一、在廚師長的領導下負責切配各式菜餚及刻花保證菜品基礎原料的標準供應，保證出品質量。
二、協助制定沾板崗位職責，服務標準，操作程序掌握各崗位的員工業務水品及專長，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。
三、協助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。站於原材料的詢價，監督食品標準。
四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質量，聯繫廚師長調整到合理的菜品價格。
五、熟練掌握各種切配烹飪技術，幫助下屬員工提高業務水平，組織大型，重要的食品出品。
六、:檢查廚房的衞生情況，保證食品衞生，員工個人衞生，環境衞生。檢查下屬員工是否按照操作規範工作，把好衞生質量關。
七、檢查設施設備的運轉情況，廚房用具的'使用情況，協助制定年度採購計劃。
八、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計劃，原料採購計劃，控制原料的進貨質量。
九、掌握沾板切配的三種刀法：企切法，平切法，斜切法，具備九種刀功;斬，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精製四種形狀：定，絲，球，片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能。負責對員工的培訓功，懂得食品衞生法，協助招聘業務骨幹全面提高廚房的出品質量。
十、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。檢查天然氣開關，爐頭，消防設備，做好防火工作。
十一、完成廚師長，行政總廚佈置的其他工作。
廚工崗位職責12
1.負責快餐類食品的加工製作，按菜品的要求，及時領取食品原材料，做到隨取隨用;
2.負責準備好廚房每日所需食材和必用的'工具等;
3.熟知快餐的製作流程和方法，具有檢查食品質量和控制成本的能力;
4.做好廚房每日所需要的貨物的統計，申購和驗收工作;
5.管理和愛護本崗位的設備，用具，發現損壞及時檢查破損原因;
6.嚴格執行廚房衞生管理制度，做好廚房的清潔工作;
7.完成領導交付的其他工作。
廚工崗位職責13
以“有事大家做，分工不分家”為大方向，以“團結協作，服務師生，正常開餐”為總原則。
一、個人衞生
1、做好個人衞生，衣着乾淨整潔，不留長髮、長指甲，男士不留鬍鬚，勤換衣物；
2、製作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；
3、供餐時必須戴好口罩、手套；
4、不得在廚房、餐廳、工作間吸煙，隨地吐痰；
5、廚房工作人員必須持有衞生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證。
二、食品衞生
1、蔬菜在使用時要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經過多次清洗才能進蒸櫃；瓜果要去皮、洗淨。
2、肉食、魚類要保持新鮮。
3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
4、生、熟食品必須分開存放，熟食要使用專一工具，不得用手直接拿放。
5、剩餘食品要存放好，易變質的食品必須採用保鮮紙遮蓋存入冰箱，
6、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衞生。
7、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發現變質食物，堅決不得食用
三、餐具衞生
1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤盛放。
2、用過的.餐具要及時清洗乾淨，餐具內外無油污、無洗潔精泡沫。
四、廚房衞生
1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前後都要清洗乾淨，處理生、熟食品的廚具要分開。
2、切完菜要及時清理垃圾，集中處置，並清洗工作台面、地面。
3、貨架、油煙罩、蒸櫃、爐灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持乾淨。
4、廚房應做好、消毒、沖洗、採光，照明、通風、防蠅、防塵等措施；
5、清除衞生死角，定期清洗冰箱，保證衞生；
五、餐廳衞生
1、餐廳地面要保持無垃圾雜物、無積水，定期要對地面進行清洗消毒；
2、及時清理餐桌、打掃餐餘垃圾，以保證就餐環境的衞生。
3、餐廳牆壁、門窗、燈管、風扇燈要定期清潔；
4、剩菜剩飯及時清運。
六、學校實行逐級管理，嚴禁越級上報，有問題找直接領導。
七、餐廳員工要按時打卡上、下班，工作時間內不得擅離職守或早退，班後無事不得在廚房逗留。
八、不利於團結的話不説，不利於團結的事不做，嚴禁同事間爭吵，打架，吵架一次扣款50元，打架一次扣款200元並報送派出所處理。
九、愛護廚房的一切器具，輕拿輕放，對所有設備要定期維修、保養，節約用水、用電，不拿公物，不外帶食物。
十、注意防火防盜，防食物中毒。如發現事故苗頭或聞到異味，必須立即查找並及時報告，切實清除隱患。
注:對不遵守規定者,初次警告,以後以每次10元、20元、40元遞增進行處罰，最高100元。
廚工崗位職責14
麪點主管
一、通曉麪點的加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新麪點。
二、負責冷菜廚師的工作安排和工作細節指導，組織領用源材料，做好所有冷凍食品的準備工作，督導員工。
三、掌握麪點的生產質量要求和標準，有效的控制成本。
四、熟悉原材料的'產的，種類，特點，計劃麪點食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。
五、接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質保量。
六、負責收集客人對面點的建議，不斷改正提高自身素質。
七、善於言談，積極與各部溝通，保證出品的賣相，確保出品的對路‘保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發事件。
八、檢查員工的儀容儀表，個人衞生，環境衞生，食品衞生。
九、關心員工生活，知人善用，有效的督導，及時提供必要的工作指導。切實地調動員工的工作積極性。
十、監督下屬員工及時關閉水，電，氣，確保廚房安全
十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長佈置的其他工作
廚工崗位職責15
一、熱情周到為公司員工服務，不斷提高服務質量。
二、搞好砧墩、案板、地面的衞生和刀砧潔淨與保養工作，本區域的.滅蠅防蠅工作，管理好餐飲設備和設施。
三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過、四消毒的順序操作，消毒餐具放於清潔櫥內，防止一再污染。
四、講究個人衞生，保證員工的飲食衞生，防止食物中毒。
五、自覺遵守公司的各項規章制度，端正服務態度，做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。
六、積極服從和努力完成領導交辦的其他工作。
