五一食品安全工作方案
為深入實施食品安全放心工程，紮實推進《市2004-2007年食品安全行動計劃》的實施,確保“五一”黃金週期間的食品安全，市食品安全領導小組決定在全市範圍內，組織開展“五一”黃金週食品安全專項整治行動。具體工作方案如下：
一、整治時間
2005年4月20日至5月7日
二、整治目標和工作重點
在各縣區政府、開發區管委的統一領導下，強化食品生產、加工、流通、消費環節的監管，嚴厲打擊製假售假行為，維護人民羣眾身體健康和生命安全，確保全市人民和中外遊客的飲食安全。
本次整治行動的重點環節是餐飲業，旅遊景區、農村市嘗城鄉結合部是重點區域，與人民羣眾日常生活密切相關的糧、肉、蔬菜、水果、豆製品、方便食品、熟食(肉)製品、兒童食品、酒類及飲料是重點品種。
三、整治步驟
（一）、部署階段（4月20日——22日）
1、各縣區政府、開發區管委根據本地食品安全方面存在的主要問題和隱患，制定“五一”黃金週食品安全專項整治具體方案，確定整治重點（要落實到具體品種、市場和景區），明確整治的步驟、目標和各職能部門的具體任務，並召開動員會議進行安排部署。
（二）自查階段（4月23日—25日）
各食品生產加工、流通、消費企業按照有關要求開展自查。
（三）檢查階段（4月26日—30日）
各區縣政府（開發區管委）統一組織，衞生、工商、質監、農業按照各自的監管環節，採取明查與暗訪相結合的方式，進行拉網式檢查，對檢查中發現的問題，要及時依法處理。
（四）鞏固階段（5月1日—7日）
對整治重點部位要嚴格監控，落實到具體的部門、人員，確保監管到位，嚴防食物中毒事件發生，鞏固整治成果。
四、部門分工
（一）衞生部門負責餐飲業的整治。重點加強主要旅遊景區、風景名勝古蹟，特別是鄉村假日遊周邊的賓館、飯店、旅店等集體餐飲單位的食品衞生監督工作，加強對熟食製品、涼菜、冷食等品種的加工和貯存的衞生管理。對節日期間的婚宴、大型聚會活動的食品衞生要進行嚴格監控，嚴防羣體性食物中毒事件的發生。同時做好突發食物中毒事故的應急救援準備。
（二）工商部門負責食品流通領域的整治。節日期間，要加強對食品市場特別是旅遊景區食品市場的監督檢查，強化對重點食品質量監督管理工作；嚴厲打擊製售假冒偽劣食品和經銷無質量合格證明、不符合食品質量標準、過期變質食品等違法經營行為；嚴厲打擊和查處對過期食品更換包裝和標籤的違法行為。要加大對旅遊景區景點、遊客集散地區飲食企業和食品攤點的'巡查力度，嚴查無照經營。
（三）質監部門負責生產加工環節的整治。重點加強對我市的地方特色食品、方便食品、兒童食品、酒類及飲料的生產加工企業（作坊）的檢查，不具備生產條件的堅決予以取締，嚴肅查處無證生產行為。
（四）商務部門負責組織廣大商業企業，特別是旅遊景區的商業企業，集中開展一次清倉查庫工作。重點查進貨渠道，查貨源，查保質期。對貨源不清、渠道不明、手續不全的食品，要一律封存，經抽樣送檢合格後，方可上市銷售；對查出的不合格食品妥善處理。要加強定點屠宰管理，確保節日期間的肉食安全。要加強酒類市場監管，淨化酒類市常
（五）農業、林業、畜牧、水產等部門要按照各自的職責，加強節日期間蔬菜、畜產品、水產品、果品生產環節的質量監管。要做好向農民普及安全使用化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑和動植物生產激素等知識的工作，推廣使用低殘高效農藥、獸藥和無污染添加劑，加大對高劇毒農藥的銷售、使用情況的檢查力度，依法查處違規銷售、使用高劇毒農藥案件；同時加強動物產品檢疫和產地產品質量安全檢測，防止不合格產品流入節日市常
（六）食安辦要發揮統一協調和督導檢查的作用，在當地政府的統一領導下，做好組織協調工作，及時收集彙總節日期間的食品安全綜合信息，適時向社會發布。同時協調各部門做好節日期間的食品安全投訴舉報處理工作。
五、有關要求
（一）要加強組織領導：此次專項整治行動由各縣區政府、開發區管委負總責，要召開專題會議進行動員部署，有關職能部門按照職責分工要組織精幹力量，制定詳細的工作實施方案，認真履行工作職責，確保各環節的監管到位。
（二）要加強日常監管：在重點整治餐飲業、旅遊景區食品安全的同時，要做好對其他環節、產品和區域的日常監管，防止工作出現漏洞。為預防萬一，相關部門要做好突發食品安全事件發生的處理準備工作，最大限度地減少事故可能帶來的損失。市直有關部門要按照各自的職責，搞好對口指導、抽查，並配合各區縣政府做好整治工作。
（三）要認真做好信息反饋和事故上報工作：各相關部門要嚴格節日值班和事故報告制度。要嚴格執行領導帶班制，對發生的食品安全事故，按要求及時上報，對遲報、漏報、瞞報的，要依照規定嚴肅追究有關人員的責任。
（四）要做好食品安全宣傳工作：要充分利用新聞媒體，開展食品安全知識宣傳普及活動，提高羣眾的自我保護意識。在當地的主要新聞媒體公佈“五一”黃金週期間的食品安全舉報電話，便於社會監督和羣眾舉報。
此次專項整治行動結束後，各區縣食安辦要將相關部門的工作情況進行認真總結，將整治工作的總結材料於5月12日前報市食品安全領導小組辦公室。
