食堂***工作流程

來源：文萃谷 2.98W

序號
時間
檢查監督工作內容

1
7:00
驗收登記各食堂購進原、附料質量、價格和索證，檢查早餐食品質量和銷售窗口服務人員衞生情況

2
8:30
檢查冰櫃、冷庫、倉庫食品儲存和製作流程情況是否符合衞生要求

3
9:30
檢查操作間、餐廳、樓道、洗手間環境衞生和垃圾袋裝情況

4
10:00
檢查登記各食堂餐具、用具消毒存放情況

5
10:30
檢查登記各食堂食品留樣

6
11:00
檢查備餐間銷售食品質量、明碼標價和服務人員衞生形象，協管就餐秩序

7
13:30
檢查各食堂剩餘食品儲存情況

8
15:00
驗收登記購進食品質量、價格和索證，檢查各食堂餐具消毒存放情況，巡查晚餐食品製作流程衞生情況

9
16:30
查看備餐食品，協管就餐秩序，查禁就餐人員在餐廳飲酒

10
19:00
檢查各食堂剩餘食品儲存和環境衞生整體情況

11
21：30
檢查各食堂水、電、氣關閉情況，消除不安全隱患

備注
1、每週四集中解決誤打飯卡單據