冷泡茶的喝法和好處
謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以説是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族*、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明;比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低;冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。
不傷胃.也不影響睡眠
一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高温泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。
一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡鹼，高温時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問題。
留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。
茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
冷泡的茶葉因人體體温較茶湯高，帶着香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
何謂「兒茶素」、「茶多酚」
兒茶素：兒茶素(Catechins)又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分佈、抗菌作用、除臭...等。
茶多酚：世紀之星--《茶多酚》。茶葉之所以會有如此強的功能，主要是來自它所藴藏的(茶多酚)。(茶多酚)是一種較全面的營養素，主要的營養成分有蛋白質、氨基酸、醣類、維他命和礦物質。(茶多酚)中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿蔔相抗衡。 維他命D也很豐富，每2克(茶多酚)含量既達100~1700微克，每天服用1公克的(茶多酚)既可滿足人體對維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長壽有密切關係。經日本醫學、藥學教授的共同研究試驗後，發現向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪，而(茶多酚)則高達74﹪，是維他命的`18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合?之表現，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是説，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。
茶的泡法
茶葉因品種，製程，和產季的區別，而有不同的表現，包種茶多以青心烏龍製成，重視香氣的清純：烏龍則應香與味並陳，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，翠玉則表現玉蘭花香，正宗鐵觀音自有其獨特的觀音韻，並流露出熟果香，無論如何，茶湯應該表現甘醇而富喉韻，湯色不分深淺，一定要明亮澄澈而油量喔，至於什麼才算是好茶，只要合乎自己口味的就好了，無須追求高山茶或是比賽茶説。
談起茶具，自有苦心收集，視若拱寶的名家，對此我們謹誠表達對藝品收藏家無上的敬意，至於飲者，就是喝茶的人，僅建議使用瓷器，因為瓷器，沒有雜味，易於清潔，散熱快，不會燙熟茶葉，出湯容易，適合一般飲者使用，至於泡茶方式，依品種和製法來調整茶葉量即可，重香氣的茶，投葉量不宜過多，以使香氣舒展發揮，重滋味的茶，可以多投葉，短浸泡，較青的茶葉温度不宜過高大約75度-90度左右，熟的茶可用較高温，茶量可依個人喜好投葉，並無固定的茶量説，用水的選擇，也有人十分講究，其實只要不含消毒水味的自來水皆可説。
冰泡茶-夏天喝茶，喝冰泡茶
兩年來，市面上發展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有別於以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法，還沒有固定的名稱，説它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是將茶葉投入常温的冷水中，隨即移入冰箱冷藏，經過大約六小時茶葉濾掉，不要再用就可以喝了。因茶葉在常温及低温中，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香，絕無厚重的苦澀。
冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫，令其冷卻結冰，就可長期保存。(水只能加八分滿，因為結冰時體積會膨脹。)冰泡茶的風味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。
享瘦喝茶-喝茶享壽
好處：減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡鹼，高温時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問題輕鬆方便，隨時需要、隨時飲用：外出旅遊或無法煮熱水的場合，只要有純淨礦泉水，就可喝茶。
節約能源：只要有純水、礦泉水、或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，可節省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。沒有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享“壽”。提高喝茶人口比例，增進國民健康：針對部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的新新人類，簡單的『冷泡法』可增加其飲茶慾望。
簡易泡法
準備600CC礦泉水或冷開水一瓶。
袋茶(TEABAG)1~2包。
將茶包放入水瓶。
邊走邊搖晃。
15~20分鐘後就可飲用 。
〈浸泡時間，隨個人喜好濃淡及茶葉焙火程度調整〉
創意泡法
除了普洱茶外，其它如文山包種茶〈包括清香包種與奇種烏龍茶〉、高山烏龍茶、綠茶、紅茶、東方美人茶、花茶等均可以冷水沖泡。可依個人喜好，組合不同茶種，茶水比例約1:30，浸泡時間可超過30分鐘，依個人口味濃淡調整。
注意事項： 使用袋茶時，請務必不可有小釘子。
如用散茶冷泡，不可浸過隔夜。
