煎茶九法
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煎茶九法是煎茶法裏較為簡單的一套茶葉衝瀹程式,程式雖然簡單,內涵卻十分豐富,最適合於廣大茶人作茶道修持用。茶有九德、九香,茶人煎茶不同於一般的煎水瀹茶,應該注重自我身心的淨化和自性的覺悟,追求一種空靈靜謐的茶道境界,以簡易的茶器沖泡出最動人心魄的茶品,這正是“煎茶九法”的精髓所在。
茶器:(共十二件茶器)(僅以烏龍茶為例):
水方(水勺)一
滌方一
茶爐一
水壺一
茶池一
雲瓶一
紫砂壺一
甌注(濾網)一
茶局一
茶罐一
茶巾二
茶盞數只
程式:(共九道程序)(僅以烏龍茶為例):
清心 煎茶前小飲一盞清水,有醍醐沁心的妙用;
煎水 取水後,點燃茶爐煎水;
温壺 水煎好後,先把紫砂壺、茶盞用沸水淋洗一遍;
投茶 用茶則量取適量茶葉,然後投茶。
洗茶 將沸水衝入紫砂壺,水流高度約10釐米,至水滿浮沫溢出時,提壺蓋颳去浮沫,然後定壺蓋,隨即將茶湯潑掉,稱作 “洗茶”。
瀹茶 再次注水,九分滿即可,提壺蓋颳去浮沫,定蓋後用沸水淋壺。
注茶 約10――15秒,將茶湯均勻注入茶盞內。注茶時要低注,以免香氣渙散。
飲茶 飲茶時先聞茶香,後飲茶湯,這樣才能品飲出茶的'真香真味。
按上述步驟續水六次,每次的浸泡時間比前次依次增加5――10秒,期間的“火候”和“功夫”妙在心悟。
禪意 每飲一盞茶,都應該在喉間心底細細體味一下自己對茶的感受,飲完一道茶後再飲一盞清水,有明心見性的功效。
要求:整個煎茶過程動作優雅,自然流暢,要有節奏,只要多泡茶、多領悟、多總結,習以時日,必定能煎出一壺色香味俱佳的茶來。