霍山黃芽茶沖泡方法介紹

“茶茲於水，水籍於器，湯鹹於火”。茶、水、器、火是泡茶的必要條件。要想泡好一杯茶，還須具備沖泡技藝。沖泡技藝包括對所泡茶葉的瞭解，對泡茶所需水温、時間的掌握，以及沖泡的手法、程序。不同的茶葉，有不同的沖泡方法，下面就霍山黃芽茶的沖泡方法簡介如下：

霍山黃芽茶沖泡方法第一步：備器，沖泡霍山黃芽宜用無色透明玻璃杯，以便更好地欣賞霍山黃芽在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞霍山黃芽湯色、茸毫。此外還須備有水壺、茗爐、杯託等。

霍山黃芽茶沖泡方法第二步：擇水，陸羽《茶經》雲：“山水上，江水中，井水正點”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上，其次則為江河水。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。沖泡霍山黃芽，要選擇清輕甘活的軟水。

霍山黃芽茶沖泡方法第三步：候湯，“活水還須活火煎”，燒水要用武火急煮。沖泡霍山黃芽的水温宜在80度左右，即古人所謂的“蟹眼湯”。

霍山黃芽茶沖泡方法第四步：潔杯，清潔茶杯。

霍山黃芽茶沖泡方法第五步：投茶，茶與水的用量比例適中，泡出來的霍山黃芽就清香宜人。沖泡霍山黃芽，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投霍山黃芽2克左右，沖水100毫升。

霍山黃芽茶沖泡方法第六步：浸潤，候蟹眼乍起、松風欲鳴之時，採用“迴旋注水法”，輕輕地將水沿杯子周邊旋轉着衝入，注水量約佔杯容量的1/4－1/3。浸潤時間20－60秒，目的使霍山黃芽吸水膨脹，便於內含物的析出。

霍山黃芽茶沖泡方法第七步：沖泡，提高水壺，讓水由高處向下衝去，並利用手腕的力量，將水壺由上向下反覆提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。注入杯約七成左右，意為“七分茶，三分情”。“鳳凰三點頭”的`作用，一是讓杯中的茶葉在水的衝激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出；二是對賓客表示敬意，三點頭象徵着謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。

霍山黃芽茶沖泡方法第八步：品飲，品飲之前，先賞茶湯，觀色、聞香、賞形，然後趁熱品啜茶湯的滋味。霍山黃芽形似雀舌、嫩綠披毫，清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。第一泡品茶之鮮醇和清香；第二泡茶香最濃，滋味最佳，要充分體驗霍山黃芽茶湯甘澤潤喉、齒頰留香、回味無窮的特徵；第三泡時茶味已淡，香氣亦減。三泡之後，一般不再飲了。