番茄炒蛋的做法最正宗的做法

雞蛋炒西紅柿，看似簡簡單單的家常菜，卻是色、香、味、養搭配最成功的典型例子。小編下面為你整理了關於番茄炒蛋的做法，希望對你有所幫助。

　　食材準備：

雞蛋、番茄

　　菜譜做法：

1.番茄洗淨去蒂，斜刀切塊兒。葱白葱綠分開，姜切末。番茄和雞蛋用量的'比例大概一比一，否則番茄多了炒出來的菜會發酸還容易出湯，番茄少了則味道不足。我這次買的雞蛋有點小番茄個頭大，所以用了4個蛋，2個番茄。

2.雞蛋打入碗中，加鹽、少量的水和料酒。加鹽是為了讓雞蛋好成型，加水和料酒，炒出的雞蛋沒有腥氣還更加嫩滑。

3.提前調好一個碗汁，放鹽、糖、醬油、胡椒粉、料酒，再加入水澱粉調勻。

4.鍋燒熱，倒入油，油量比平時炒菜稍多一些。

5.熱鍋熱油倒入攪打充分的雞蛋液，雞蛋成型後盛出。

6.炒鍋內少放底油，爆香葱姜，放番茄，把番茄煸出紅汁

7.放雞蛋，翻炒兩下，倒入碗汁和葱花。

8.香噴噴，最經典的番茄炒蛋。

9.西紅柿炒雞蛋，最佳的營養搭配典範。