美味營養的麪條做法

麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。接下來，小編為您介紹了美味營養的麪條做法，歡迎欣賞與借鑑。

　　茄子面

材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麪1束(約120克)。

做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麪條煮熟撈出，放入麪碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麪條上食用。

小祕訣：茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油温高一點較不會吸入太多油。茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

　　豆角燜面

材料：鮮麪條、豆角、香葱、醬油、白糖、鹽、蒜末、香油。

做法：

1、鍋中加油燒葱蒜爆香，然後放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麪條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的`湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將麪條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

　　開胃酸辣涼麪

材料：麪條、鮮蝦仁、黃豆芽、黃瓜絲、涼麪醬汁(生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎)。

做法：

1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。

2、鍋內燒開水將生面條煮熟。

3、煮好的麪條用涼水衝冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。

4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份。

5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內調勻即成涼麪料汁。

6、將麪條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼麪醬汁即可食用。

　　葱油拌麪

材料：鮮麪條、黃瓜、香葱。

做法：

1、麪條煮熟，過涼開水備用。

2、鍋裏熱油，加葱碎，小火炸至葱變黃，發糊之前撈出不要。

3、葱油倒入麪條裏，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。