百家菜譜麪條做法
麪條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。有湯撈的,也有過油的,還有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各種麪食的做法嗎?來跟小編一起學習百家菜譜麪條做法吧!
百家菜譜麪條做法具體如下:
一、雞蛋炒麪的做法:
1.濕麪條500克,備用。
2.豆芽,圓葱,胡蘿蔔,雞蛋都準備好。
3.把胡蘿蔔切成菱形塊,圓葱切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油,油7成熱後放入雞蛋,煎至兩面金黃,盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水,水開後,放入麪條,煮至一個開撈出(不要煮的時間太久,太爛的麪條在炒的時候愛粘鍋)。
7.把煮好的麪條撈出來,過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油,油開後,放入圓葱和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒,放入適量的生抽,老抽,五香粉,蠔油翻炒。
10.在把麪條放入鍋中快速翻炒,在放入適量精鹽,陳醋,出鍋前放入雞精即可。
二、陽春麪的做法:
1. 小白菜淨,切段放在碗中備用;
2. 麪條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮麪水中燙熟;
4. 鍋內倒入鮮湯,加熱煮開,盛入一個深一點的碗中;
5. 放鹽調味,盛入麪條、小白菜,撒上葱末即可。
三、武漢熱乾麪的做法:
1、先準備好鹼水面條。
2、將辣蘿蔔切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、麪條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝乾水份。
5、將麪條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止麪條互相粘連。
6、吃之前,再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下,瀝乾水後裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麪條上,撒上香菜丁拌勻。
四、老北京炸醬麪的做法:
1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。
2.油熱之後,倒入雞蛋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點油,油熱下五花肉丁,待出油,加少許料酒中火煸炒,然後將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻。
5.鍋內留着煸肉的油,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
6.醬出香味了,然後倒入雞蛋丁。
7.然後倒入肉丁。
8.倒入薑末(切特細),轉小火,慢慢的.熬,醬和肉丁水融,大約10分鐘,不停的翻炒,如果覺得幹了,可加點水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲,下鍋焯熟,放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟,香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末,放入盤中備用。
12.鍋中加水,水開下面,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,有咬勁最好吃。
13.麪條煮好了,開冷水,沖掉麪糊,爽滑好吃。
五、西紅柿雞蛋麪的做法:
1.原料圖:雞蛋麪,西紅柿,雞蛋,葱。
2.西紅柿洗淨用刀切小塊,雞蛋打散倒入碗裏,加入料酒和少量清水,葱切葱花備用。
3.鍋內加清水和少量鹽,下入麪條,煮到沒有硬心即可。
4.把煮好的麪條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋,先把鍋燒熱後再加食用油,等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏,炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿,中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蠔油)。
7.出汁後加入炒好的雞蛋,讓雞蛋融入汁裏。
8.加入少量鹽翻炒幾下關火,麪條瀝水分,盛入碗裏,把炒好的西紅柿澆在麪條上面,撒葱花即可