牛舌餅的做法點

牛舌餅是非常出名的一種北京小吃，手工擀麪做出來的牛舌餅更加鬆軟，軟硬適中，裏面夾着自己最喜歡吃的餡料，下面小編為大家介紹牛舌餅的做法，希望能幫到大家！

牛舌餅的做法

主料：麪粉500克

輔料：芝麻(熟)65克，雞蛋清2個

調料：食鹽10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克

【餡料的做法】準備中筋麪粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，鹽10克，花椒粉10克，蛋清2個。

1、準備蒸鍋，放入中筋麪粉(最普通那個)，用大火蒸20分鐘後拿出來，倒在案板上。

2、出動擀麪杖，擀碎蒸熟的麪粉，會發現有結塊的現象。

3、將熟芝麻+白糖+花椒粉+食鹽mix好(熟芝麻喜歡黑or白都可以哈!)。

4、將攪拌好的幹餡料中間挖一個窩，倒入蛋清，揉成團。

5、揉好團的餡料要塑形，方便切成小塊。

【水皮&油皮的做法】

水皮：準備中筋麪粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

油皮：中筋麪粉150克，白油80克

1、先做水皮，備好原料後，將中筋麪粉加入白油、白糖和清水攪拌均勻直到沒有乾粉，上方蓋上保鮮膜或是濕布靜置。

2、然後做油酥皮，將白油和麪粉混合揉成麪糰備用即可，如果沒有白油也可以用色拉油，等量換過來就OK了。

【組合成酥皮的做法】

1、將上面靜置的.水皮面團拿出來，用擀麪杖擀成薄一點的長方形大面片。 ...

做牛舌餅的技巧

看完上面詳細的步驟，菜鳥寶媽是否覺得太麻煩了呢?!其實做牛舌餅就4大要素，想要做出寶寶愛吃，老公點讚的牛舌餅，就趕緊跟着百科小編一起來看看做牛舌餅的技巧有哪些吧!

1、餡料自己調配，喜歡花生還可以做成花生芝麻的口味。

2、準備保鮮袋，用來放在油皮下和蓋在油皮上面的。

3、保鮮膜備着。如果面劑子還沒用的話，就要蓋上保鮮膜，避免風乾了。

4、烤制的時間。一定切忌烤制不要太久，否則口感會非常硬。烤制的時候不必表面上色，牛舌餅本來就是白色的。