牛奶糕點的做法教程

牛奶具有鎮定安神的作用。睡前飲用牛奶有助於睡眠，可以使人快速進入夢鄉，睡一個踏實安穩的好覺。牛奶糕點應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享牛奶糕點的做法教程。

牛奶糕點的食材準備

主料

紫薯

150g

純牛奶

360g

魚膠粉

15g

輔料

白砂糖

50g

水

適量

　牛奶糕點的具體做法步驟

1.紫薯削皮洗淨，切薄片，入蒸鍋蒸熟

2.魚膠粉先用清水泡軟

3.紫薯壓成泥

4.紫薯泥加200g牛奶入攪拌機攪拌成細膩的紫薯泥漿

5.剩下的160g牛奶倒入鍋中，加入白砂糖

6.加入魚膠粉

7.攪拌均勻

8.加入紫薯泥漿

9.煮開後，再以小火攪拌煮5分鐘

10.左圖為煮好的效果

11.倒入容器裏，放涼，蓋一層保鮮膜入冰箱冷藏3小時以上完全凝固取出

12.取出切小塊食用

牛奶的分類

1.按消毒方式進行分類：

巴氏消毒奶：牛奶中細菌的繁殖和温度的高低息息相關，在適合細菌生長的温度範圍內，温度越低，細菌繁殖越慢;温度越高，細菌繁殖越快。但繼續加熱，超過細菌的承受温度，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長温度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的温度和保温時間處理，將其全部殺滅。經過巴氏消毒法進行消毒後，仍能保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所採用的'一種比較先進的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

生鮮牛奶：生鮮牛奶也叫鮮牛奶，這種牛奶就是剛從奶牛肚子擠出來的牛奶，也是最新鮮的牛奶，這種牛奶中含有無需加熱，也不進行任何特殊消毒處理，使營養維持在牛奶的最高狀態，還含有溶菌酶等抗菌活性物質，對人體有着眾多的好處，但是遺憾的是，這種牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由於它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。但是這種牛奶除非細菌檢疫合格後可以擠出來就直接飲用，一般情況下也要將牛奶擠出後半小時內降温至2~6攝氏度，以控制細菌數量，然後才可以飲用。

2.按脂肪含量進行分類：

市面上另外一種常見的分類方式就是按照含脂量進行分類，在這方面美國可能是牛乳等級分得最仔細的國家，一共分有5類，分別是：接近無脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)。我國主要採取的是常用的三類等級標準：全脂、半脱脂、脱脂，接下來主要介紹下我國的分類標準。

全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%

半脱脂：半脱脂奶的脂肪含量大約是1.5%

脱脂：全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%