麻辣宮保雞丁的做法

宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播。下面是小編整理的關於宮保雞丁的做法，歡迎參考!

　　食材準備：

雞胸肉250克

油炸花生米60克

紅綠椒20克

葱丁30克

薑片15克

小幹辣椒5個

花椒15粒

　　“宮保雞丁”的做法步驟：

1雞胸肉、油炸花生米、紅綠椒各、葱丁、薑片、小幹辣椒、花椒、郫縣辣醬、醬油、香醋、白糖、雞粉、鹽、胡椒粉、黃酒、水澱粉、花生油。

2先把雞肉切丁，裏面放入鹽、胡椒粉、雞精和黃酒抓勻。

3放入兩茶匙水澱粉抓勻，雞丁漿制10分鐘備用。

4勾兑碗芡，碗裏先放入雞精、白糖和香醋。

5碗芡裏再放入醬油、黃酒、胡椒粉和鹽，然後，再放入少許水澱粉和少許清水攪勻備用。

6炒勺上火燒熱，注入涼油滑散雞丁，雞丁五成熟撈出備用。

7用鍋中的底油炸香花椒粒，然後下入郫縣辣醬煸炒出紅油。

8下入幹辣椒粒炒香，再放入一半葱姜炒香。

9烹入碗芡炒勻，然後下入滑好的雞丁用大火炒勻。

10倒入配料翻炒數下。

11最後下入油炸花生米翻炒均勻。

12翻炒均勻便可出鍋碼盤，此菜製作只需5分鐘。