宮爆雞丁最正宗的做法

來源：文萃谷 2.4W

宮爆雞丁是經典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉質滑脆，下面整理了宮爆雞丁最正宗的做法，一起來看看!

家常宮爆雞丁食材介紹

雞胸肉1塊，紅蘿蔔丁適量，青椒丁適量，幹辣椒適量，蒜末適量，葱段適量，去皮花生米適量，生粉1湯匙，雞蛋清1個，生抽(醃雞胸肉)適量，料酒(醃雞胸肉)1湯匙，胡椒粉(醃雞胸肉)少許，白糖(醃雞胸肉)少許，鹽(醃雞胸肉)少許，清水(料汁)4湯匙，生抽(料汁)1湯匙，老抽(料汁)半湯匙，香醋(料汁)1湯匙，生粉(料汁)半湯匙，白糖(料汁)1湯匙，

家常宮爆雞丁的做法步驟

1、雞胸肉切成1.5公分厚的條形，再切1.5公分厚的丁

2、切好的雞丁加入1湯匙生抽，1湯匙料酒，少許胡椒粉，少許鹽，少許白糖，用手抓勻

3、加入1大湯匙生粉

4、加入1個雞蛋清和1湯匙油拌勻醃15分鐘入味

5、生抽1湯匙，老抽半湯匙，生粉半湯匙，香醋1湯匙，白糖1湯匙，清水4湯匙

6、全部倒入碗裏調成料汁備用，順便把白糖攪拌均勻融化

7、紅蘿蔔切丁，青椒切丁，幹辣椒切段，蒜切末，葱切段

8、花生米去皮涼油下鍋滿火炸制，

9、炸到花生米表皮金黃色撈出來控油備用

10、鍋中留底油小火滑雞丁，這樣炒出來的'雞丁不會柴，

11、炒到雞丁7成熟剷出來備用