如何做手抓面-手抓面的製作方法

手抓面，福建漳州特有的.特色民間傳統小吃，以麪粉裹着油榨豆乾，抓在手掌裏進食而得名。下面，小編為大家分享手抓面的製作方法，希望大家喜歡!

1、黃油麪份

和麪時加入適量大樹鹼，做成細麪條，煮熟撈起，整理成圓形面份，名為黃油麪份，每份約重100克。

2、豆腐

切條油炸，每條約重75克。

3、醬料

雜醋醬(生薑、葱頭剁碎，加醋及番茄醬調拌而成)25克，甜醬(豆醬加紅糖邊煮邊攪拌而成)15克，蒜頭醬(蒜頭搗碎加醋、白糖而成)、花生醬各10克，沙茶醬、辣椒醬、茶末各5克。

4、進食時將油炸豆腐置於黃油麪份上，均勻拌以各種醬料，捲起呈筒狀進食。香、甜、酸、辣俱全，清涼爽口，食之生津。

手抓面的製作方法三

製作材料

黃油麪餅500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶醬、辣椒醬、花生醬各25克，蒜泥50克，甜醬80克，什醋醬125克。

做手抓面

1.將沙茶醬、辣椒醬、花生醬、蒜泥、甜醬、芥末、什醋醬分別盛入小碗內。

2.黃油麪餅分成5份。取一份黃油麪餅100克放在左手掌上，右手拿小竹板，分別挑上沙茶醬約5克、辣椒醬約5克、花生醬約9克、蒜泥約10克、甜醬約16克、芥末約5克，再放上一塊油炸豆腐70克，然後將黃油麪餅卷緊。

吃時，洗淨手，抓面卷蘸什醋即可食用。其餘4份同上述製法。另有一種吃法是，將黃油麪餅、油炸豆腐切塊放在盤內，舀入各種醬料拌勻，用筷子夾着吃。

製作要領

1.什醋醬是用醋、生薑、圓葱、番茄醬拌勻而成;

2.各種醬料挑在黃油麪餅面上要抹勻。

制餅

細麪條煮熟撈起，盤成圓形，再壓成餅狀，當地稱黃油麪餅。

炸豆腐

將豆腐切成長條，油炸後待用。

制醬料

將沙茶醬、辣椒醬、花生醬、蒜泥、甜麪醬、齊末等調勻。

捲餅

取麪餅放在左手掌上，右手拿小竹板，挑進醬料，塗勻，再放油炸豆腐塊，卷緊即成。成品風味獨特，甜、酸、香、辣，各味俱全。