烤香蕉蛋糕的製作方法
烤香蕉蛋糕
菜譜簡介
蛋糕風味獨特，外面的蛋糕店是買不到的，因為是自己加入香蕉烤制，可以在家人過生日，烤一個作為生日禮物。蛋糕軟糯，香甜而不膩。沒有添加香精，及其它的添加劑，烤出來的蛋糕是自然的香味
材料
雞蛋5只 白糖適量 白醋2滴 植物油2湯匙（不可以用花生油）低筋麪粉100-150克 牛奶120毫升 香蕉2只 葡萄乾適量8寸活底烤盆 鋁箔紙一張
做法
1 雞蛋需要提前放到冰箱裏冷藏
2 把雞蛋黃和蛋清分離
3 用打蛋器打發蛋清
（1）蛋清分三次加入白糖
（2）把蛋清打到硬性發泡，打蛋器提起蛋清泡，能有個小三角，能挺住就可以了
（3）能全部打發，加入2滴白醋（目的是中和蛋清的鹼性味道）
（4）加入植物油，在打發的蛋清液裏，打均勻
（ 5）加入牛奶稍微打勻即可
4 把剩餘的蛋黃倒入打發的蛋清液裏，打蛋器稍微打勻即可
5 低筋麪粉過篩，倒入打好的蛋液，攪拌均勻
6 把蛋糊液，先倒一部分在烤盆裏，撒入一部分香蕉片（新鮮的香蕉切薄片）
7 再倒入蛋糊液，再撒一些香蕉片
8 最後再倒入最後的蛋粉糊液，上面撒上提子乾（還可以把香蕉打成糊，和雞蛋糊混合一起)
9 蒙上鋁箔紙，因為蛋糕比較厚，不加鋁箔紙，上面烤糊了，內裏還沒烤熟
10 烤箱預熱5分鐘，230度上下火40分鐘，中層放置
11 等烤到35分鐘時候，打開鋁箔紙，把表面烤成金黃色，就可以啦
12 把蛋糕倒扣在晾曬架上
13 等稍微涼了，用刀刮一下蛋糕的外圍
14 推蛋糕的底部，蛋糕就脱模了
15 蛋糕切塊分食
小訣竅
1 香蕉切片，一層層的鋪在蛋粉液裏，因為蛋清打發了，所以香蕉可以一層層的浮在蛋糕液上
2 牛奶的作用是起到香滑口感，加了牛奶，不會像外面店裏的烤蛋糕那麼幹
3 植物油不能用花生油，加了花生油，會因為花生油的味道，把自然的'蛋奶香，和香蕉香掩蓋了
4 香蕉甜軟糯，烤出來來的香蕉，味道香氣撲鼻，但是要儘快吃完，不然放時間長，香蕉會酸的
備註：具體不知的細節，可以參考我的家庭烤蛋糕，裏面有詳細的，硬性發泡的細節説明，和各種為什麼蛋液打不發的願意，及如何解決這個問題的説明
香蕉磅蛋糕
材料
黃油120克，香蕉3根(2根壓成泥，1根切薄片)，低粉150克，糖粉80克，蛋2個，無鋁泡打粉5克
做法
1.黃油軟化後打發
2.加入糖粉繼續打發
3.分次加入蛋
4.篩入低粉和泡打粉
5.加入香蕉泥
6.混合均勻
7.羅蘭模抹油灑粉
8.倒入麪糊
9.排上香蕉片
10.中下層，160度45分鐘，稍涼後脱模，刷一層酒糖液
香蕉核桃磅蛋糕
材料
黃油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2個，泡打粉2克，小蘇打0.5克，肉桂粉適量
做法
1.黃油軟化，加糖打發，加蛋，篩粉類
2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再灑核桃
3.下層170度40分鐘，中途在蛋糕體上方劃一下
4.最後幾分鐘我特意把模具換到最頂層，表面烤得焦焦的，特別香
香蕉芝士蛋糕
材料
香蕉2根，忌廉芝士250g，糖75g，雞蛋2隻，忌廉60ml，oreo(去芯)100g，牛油40g
做法
1、首先把餅乾弄碎,摸起來要像沙子一樣,然後把它加進溶化的牛油裏攪拌,放進模具裏,鋪平,壓,擺到雪櫃。
2、把芝士放在室温一段時間,放到用手很容易壓下去就可以了,然後加糖打發。
3、然後加一隻蛋,攪拌好再加另外一隻這樣的芝士糊會更加順滑。
4、然後再加30ml的忌廉攪拌,再加30ml忌廉再攪拌,這樣也會更加順滑。
5、最後把兩隻香蕉壓成泥,加到芝士糊攪拌到看不見香蕉泥就行了。
6、把香蕉芝士糊裝進模具裏,以150度烤75分鐘就可以。
7、涼了以後把它放進雪櫃冷藏4個小時以上就可以脱模食了。
小訣竅
1、這個蛋糕的濕性材料較多,所以它比其他芝士蛋糕較濕不用擔心。
2、冷藏的時間越長,蛋糕會更香甜但不會膩。
3、切的時間可以把刀用火烘個4,5秒,這樣切蛋糕就很會很漂亮了
