香蕉慕斯蛋糕的詳細作法

慕斯蛋糕是一款很經典又美味的甜品，深受廣大女性的喜愛。你們，大家知道香蕉慕斯蛋糕嗎，知道怎麼做好吃嗎?今天小編就教各位一款香蕉慕斯蛋糕的做法，只需要四大步製作就完成咯，趕緊來試試。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　　第一步：製作戚風蛋糕

原料：雞蛋黃5個、蛋白6個、低粉100克、色拉油65克、牛奶65克、白糖60克、鹽1克、白醋幾滴。

做法

1、分離蛋黃和蛋白，分別裝到無水無油的`碗裏。

2、蛋黃攪勻，加牛奶和油攪勻。加入過篩的低粉，拿橡皮刮刀用切拌的方式拌勻，拌成蛋黃糊。

3、蛋白加幾滴白醋打發，分三次加入白糖，打至乾性發泡，提起打蛋器糖蛋白呈直立小三角狀。

4、取三分之一的糖蛋白加入蛋黃糊中，上下翻動拌勻後，全部倒到糖蛋白中，上下翻動拌勻。

5、拌好的麪糊呈淡淡的奶黃色，倒入磨具中，抹平。輕震幾下，震出大氣泡。烤箱預熱170度，中層烤40分鐘左右。烤好後立即倒扣在烤網上，涼透後脱模。

　　第二步：做慕斯餡

原料：牛奶240克、中等大的香蕉2個、菠蘿味QQ糖125克、淡奶油400克、白糖10克。

做法

1、牛奶160克加香蕉用料理機攪打成泥，牛奶80克加QQ糖，隔水融化，放涼後，加入香蕉泥中，攪勻。

2、淡奶油400克打發，中途加糖，打至出現紋路，稍流動狀。與香蕉泥拌勻，做成香蕉慕斯餡。

　　第三步：組合戚風蛋糕和慕斯餡

原料：香蕉1個或其他你喜歡的水果。

做法

1、戚風蛋糕裁下兩個約2CM厚的薄片，修剪一圈。一片比八寸活底模略小一點，另一片再小一點。稍大的蛋糕片放到模具裏。

2、倒上一半慕斯餡晃勻。鋪上香蕉片，再放上稍小的蛋糕片。倒入剩下的慕斯餡，晃勻後，入冰箱冷藏1小時。

3、菠蘿味QQ糖50克，加少許水，隔水融化放涼後，倒到模具裏，晃勻。入冰箱冷藏一夜。

　　第四步：蛋糕表面裝飾

原料：獼猴桃1個和草莓8個(或者任何你喜歡的水果)、淡奶油100克(可不用)、蛋卷2盒(實際只用了一盒半)、草莓味QQ糖15克。

做法

1、用電吹風沿着模具周圍吹一會，或者用熱毛巾捂一會就能脱模了。取出蛋糕，在周圍粘上蛋卷。擺上獼猴桃片。

2、淡奶油100克加10克糖打發後，放到獼猴桃片中間。擺上洗淨的草莓。

3、草莓味QQ糖加少許水，隔水融化後，在蛋糕上的水果表面刷一層，保持水果的鮮亮。一個香蕉慕斯蛋糕就完成了。