適合老人吃的糕點

蛋糕可以説是烘焙中的經典作品了，每當經過蛋糕店的時候，都會被櫥窗裏那些漂亮、精緻的蛋糕吸引住。

那怎麼樣的蛋糕才能吸引住老人家與小孩子呢?下面yjbys為大家分享超級適合老人小孩吃的蛋糕——栗子戚風，一起來看看栗子戚風蛋糕的製作方法吧!

　　【介紹】

戚風，第一次寫做法，只要你是烘焙軍團一份子，必定深知她在大眾心中有專屬情人的位置。她很簡單，多數人第一次烘焙貢獻給了戚風，其實，做好戚風也並不簡單。 我是個做戚風比海綿多，但海綿做的比戚風好的例子。戚風的成敗諸多因素，這次重在介紹配方，日後做到完美戚風，再一同分享經驗哈!

　　【材料】

名稱重量

蛋黃60g

細砂糖20g

牛奶80g

食用油35g

甜味栗子醬110g

低筋麪粉70g

蛋清135g

細砂糖40g

　　【做法】

① 準備好所有原材料

② 蛋黃加20g細砂糖藉助手動打蛋器打散

③ 加入食用油繼續攪打

④ 加入牛奶繼續攪打均勻

⑤ 加入栗子醬攪打均勻

⑥ 過篩入低筋麪粉

⑦ “Z”字型拌勻面糊(此時麪糊較濃稠狀態，圖中我的麪糊略稀)

⑧ 蛋白加40g細砂糖藉助電動打蛋器攪打至硬性發泡狀態(如圖接近直立狀態)

⑨ 蛋白分三次拌入蛋黃麪糊中，切拌或翻拌的`方式

⑩ 加入兩份蛋白至蛋黃麪糊中拌勻後，將麪糊倒入剩下一份的蛋白碗中，繼續拌勻

⑪ 製作好的麪糊倒入模具中(理想麪糊的狀態：在下落時有一定寬度)

⑫ 放入預熱好的忠臣智能烤箱HBB-X6中 ，中下層上下火155度烤50分鐘左右

⑬ 用奶油與水果點綴，漂亮吧~

　　【小貼士】

① 市售栗子醬有甜味，配方中的糖量我做了適量的調整

② 蛋黃麪糊濃稠度，稍稍在濃稠一點更理想，我加了90g牛奶，建議80g就好