適合老人吃的糕點及不適合老人吃的食物介紹
適合老人吃的糕點
1、適合老人吃的黑芝麻核桃小饅頭
材料
麪糰:精麪粉500g,乾酵母5g,鮮牛奶125g,温水125g,白砂糖一小勺,黑芝麻核桃餡:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根據自己的喜好可以增加或減少)
做法
1.1、將鮮牛奶與温水混合,放入酵母混合,靜置一會兒
1.2、將麪粉篩過,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑麪糰
1.3、將麪糰上面蓋上濕布,放入温暖處發酵,大約1小時,發成兩倍大
1.4、在等待發酵的過程中做黑芝麻核桃餡:將黑芝麻和核桃仁炒熟後用攪拌機碾碎後與白砂糖混合
1.5、麪糰發酵好以後,將麪糰分成四分團圓
1.6、取其中一份,擀開,不要太薄,均勻灑上黑芝麻核桃餡,邊上留一點不要灑到,捲起麪糰,將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊
1.7、在案板上灑上一點餡料,將卷好的麪糰薄薄沾上一層餡料,切成六等份
1.8、切好的麪糰醒20分鐘後便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可
2、適合老人吃的豆沙芝麻小點心
材料：低粉140g,黃油60g,豆沙500g,轉化糖漿125g,白芝麻少許,蛋1個,蜂蜜1大勺
做法：2.1、蛋打散,加入蜂蜜拌勻之後，過篩備用
2.2、黃油在室温軟化,加入糖漿混合均勻
2.3、加入麪粉拌勻
2.4、包上保鮮膜室温醒2小時。烤箱預熱220度
2.5、取106g外皮,包入125g豆沙。包好收口後,在案板上滾成長條，表面刷上過篩的蜂蜜蛋液
2.6、撒些芝麻,切成小段入烤爐
2.7、烤焙時間約12-15分鐘,底部呈金黃色即可
3、適合老人吃的栗子戚風蛋糕
材料：蛋黃60g、細砂糖20g、牛奶80g、食用油35g、甜味栗子醬110g、低筋麪粉70g、蛋清135g、細砂糖40g
做法：3.1、蛋黃加20g細砂糖藉助手動打蛋器打散
3.2、加入食用油、牛奶、栗子醬繼續攪打均勻
3.3、過篩入低筋麪粉
3.4、“Z”字型拌勻面糊
3.5、蛋白加40g細砂糖藉助電動打蛋器攪打至硬性發泡狀態
3.6、蛋白分三次拌入蛋黃麪糊中,切拌或翻拌的方式
3.7、加入兩份蛋白至蛋黃麪糊中拌勻後,將麪糊倒入剩下一份的蛋白碗中,繼續拌勻
3.8、製作好的麪糊倒入模具中,然後放入預熱好的烤箱中,中下層上下火155度烤50分鐘左右
適合老人吃的'食物
1、蜂蜜
蜂蜜是很適合老年人生理需要的營養珍品,國外早就有研究表明:隨着年齡的增長,人體對葡萄糖的利用率顯着降低,而對果糖的利用率則變化不大。這表明果糖和含果糖的產品是老年人最理想的糖類食品,它不僅能為機體提供能量和營養物質,還能為機體提供一種最適合節省收蛋白的碳水化合物,這或許就是許多老年人喜食蜂蜜的理論依據。蜂蜜增強老年人的抵抗力,並對老年性疾病有防治作用。老年人經常食用可以防治咳嗽,失眠,血管疾病,消化不良,胃腸潰瘍,便祕以及痢疾疾病。
2、黑芝麻
黑芝麻有“芬芳的補藥”之稱。黑芝麻含脂肪油達60%,大部分為不飽和脂肪酸,蛋白質含量較多。還富含維生素B2、維生素E,以及鐵、磷、鈣等。維生素E具有延緩衰老作用,對改善血液循環、促進新陳代謝有較好的效果。中醫認為黑芝麻性平、味甘、具有滋養肝腎、補血生津,潤腸通便的作用,適用於身體虛弱、頭髮早白、面色萎黃、腸燥便祕等。還能降低膽固醇,對於動脈硬化、高血壓患者大有裨益。
不適合老人吃的食物
1、油條
油條中的明礬是含鋁的無機物,如天天吃油條,鋁就很難由腎臟排出,從而對大腦及神經細胞產生毒害,甚至引發老年性痴呆症。
2、豬肝
一公斤豬肝含膽固醇高達400毫克以上,而一個人膽固醇攝入量太多會導致動脈硬化。
3、烤牛羊肉
在燻烤過程中會產生如苯並芘這樣的有害物質,是誘發癌症的物質。
