咖啡豆以及咖啡煮法

引導語：速溶咖啡大家應該喝過不少，但只是你知道正宗的咖啡豆研磨煮熟出來的咖啡是什麼樣的味道的嗎?下面就來跟着小編一起看看關於開啡都得煮法以及咖啡的煮法吧!

　　咖啡豆怎麼煮

咖啡豆是製作咖啡的原料，但是製作一杯美味的咖啡也並不是那麼容易的，首先就是要煮咖啡豆，那麼咖啡豆要如何煮呢?下面小編就為大家詳細介紹一下吧!

　　研磨的程度

要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，研磨大致可分為三個階段：粗研磨、中研磨、和細研磨。

粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統的沖泡器)，中研磨咖啡適合於濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。並且要提醒您的是，沖泡時間越短，研磨的'顆粒應越細緻。因為顆粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時間要短。而且過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡機;太粗的研磨，則會衝出較沒有味道的咖啡。

　　新鮮適温的水

咖啡中97%都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來衝煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因為沸騰的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的温度應略低於攝氏96度。

咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用温度為攝氏85度。

　　怎麼煮咖啡

先準備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡易方便的手衝咖啡了。

　1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。如果家裏有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有擀麪棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，總之，要儘可能的讓顆粒細小。

　2、衝咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細，那麼就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用温水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水温一下，然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

　　3、沖泡

用96度左右的純淨水(一定要純淨水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒後，稍等待，第一道水濾入杯子後，繼續均勻少量順時針倒水，看着杯子裏的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定)。

4、煮

如果研磨的顆粒還是較大，那麼就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不鏽鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉澱半分鐘，然後倒出，倒出時用濾紙過濾。

　　5、調味

可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。

這個方法簡單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否則影響口感。這裏的咖啡豆最好選用新烘焙的，同時現喝現磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

結語：你品嚐道到的每一杯咖啡都是非常美味香醇的，但是要製作出像這樣的一杯咖啡來卻是不容易的。首先要有好的咖啡豆，之後還要對咖啡豆進行煮、研磨等等一些列的工序。你若是想要自己做出好的咖啡，那麼首先就要選擇出好的咖啡豆喲!