咖啡豆怎麼做成咖啡

從原始咖啡莊園的採摘，到採摘後剝離出咖啡豆;從水洗或陽光發酵，到咖啡生豆的篩選烘焙;從研磨到萃取，從倒進杯裏到滑進你的胃。大家知道咖啡豆是怎麼做成咖啡嗎?快跟小編來看看吧!

　　咖啡豆的生產過程

一棵咖啡樹可收穫3-5公斤果實，生咖啡豆佔果實質量的1/5。從果實到生咖啡豆確實是一件費時費力的工作。

　　阿拉伯種、羅布斯塔種、 利比里亞種

阿拉伯種咖啡，約佔世界咖啡產量的2/3。植株對高温、低温、多雨、少雨的環境都不適宜。咖啡豆為橢圓扁平形，具有高品質濃厚豐富的香味。

羅布斯塔種咖啡具有強烈的苦味，無酸味，香味也不太好，相對之下混合用比單獨用要好。常用於製作冰凍咖啡、速溶咖啡、罐裝咖啡。適合種植在低窪地帶。植株具有抗病能力強、生長快的特性。

利比里亞種咖啡，品質和產量都較低，只輸出歐洲。

　　扁平豆和圓豆

成熟的紅色咖啡果實，如圖所示具有多層構造。中間帶點藍的淡綠色果核就是咖啡豆。

一般咖啡果的果核是橢圓形的。兩粒果核對生在一起時，形成扁平豆;有時果核單粒生長，形成圓豆。這兩種豆的不同之處主要在味道。

　　由收穫到發貨

果實收獲後，須將外皮、果肉。內果皮、銀皮去掉才成咖啡豆。其方法有乾燥式(自然乾燥、非水洗式)和水洗式兩種。

乾燥式，操作比較簡單，將收穫的果實鋪在乾燥場地上，在太陽下曬一兩週，翻動時能聽到咯啦咯啦的聲音就表示曬乾了。然後用脱殼機將乾果的果肉、內果皮、銀皮去掉。

這種方法使咖啡豆具有柔和的酸味與平和的苦味。巴西、埃塞俄比亞、也門等地運用此法。缺點：易受天氣影響，次品豆和異物混入的機會多。所以在發貨前須細心地挑選一遍。

水洗式，將收穫的果實倒入水槽中，去掉漂浮物，將水中的果實移至果肉去除機內，剝離外皮和果肉，然後再放回水槽，除去漂浮物，將水中“果核”倒入發酵槽，浸泡半天或一天，除去發酵豆表面的膠體，水洗，曬乾或機械乾燥，在脱殼機上脱除內果皮，即成商品生咖啡豆了。

水洗式的優點：咖啡豆光澤好，混入異物少，酸味稍好些。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國採用這種方法。用水洗式生產的咖啡豆幾乎佔咖啡豆總產量的70%。

有時發酵時間處理不好會產生髮酵臭和特殊的酸味;處理得好，可形成咖啡豆個性化的香味。

這時的咖啡豆，已可裝入麻袋送到各地，或裝入特殊的集裝箱漂洋過海了。

　　咖啡豆如何變成咖啡

　　想要衝調出好咖啡，這裏有七條簡單規則：

●使用新烘烤的咖啡豆，儲存最長不超過一星期，最好是半小時前烘烤好的咖啡豆就像參加賽跑需要熱身一樣，走入一段情感，需要的，也是自己擁有一份做好了準備的心情。咖啡豆，悉心烘培，那波里式的`，不同的温濕度用不同的烘爐，不同的階段用不同的温度;火候到了，還需要研磨，沖泡出來的才是那黃金琥珀般的咖啡。

●把咖啡豆貯存在避光的容器中外界的照射，似乎無其所謂，但影響確實在一切的不經意中讓那最珍貴的東西起了強烈的變化。把它保護好吧，別讓它在被欣賞時就莫名的變質了。

●衝調前現磨咖啡豆研磨是必要的，但是要把握好時機，過早的成形只能帶來無謂的等待，而在等待中是很難保證東西不會變質哦。

●使用前應先把水龍頭的水放幾秒鐘，然後用剛從水龍頭流出的新鮮涼水，把水煮沸，但時間不要太長，也不要把開水倒在咖啡上衝泡咖啡的過程千萬不要隨便，不懂得善待豆子，就算是藍山咖啡豆，也會變酸。

●使用你喜歡的方法--活塞，滴水器或任何方法--保證咖啡有足夠的沖泡時間不管用什麼樣的方式去進行，即使是前期的準備都齊全到完美，也需要足夠的時間，怎麼也急不了。生活，在平靜中一點點的滲透出滋味，才是最完美的。

●即衝即飲一切已經成熟，就不需要在等待了。冷卻是一件很可怕的事情，甘寧酸在冷卻中的不斷產生和積聚，足夠毀掉精心沖泡的咖啡。

●切記得把杯子預熱一下再倒入咖啡一個很熱，一個很冷，杯子燙壞了換一個還好辦，可是咖啡變了味，可就難復原了。要知道，沖泡的過程可以一樣，可是，想要用原來的那顆豆子，可就難了。

　結語：買台好的咖啡機就行了咖啡，你所喝的每一杯，都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁複程序，再加上煮咖啡的人悉心調製而成。以上就是小編為大家分享的咖啡豆做成咖啡的方法，大家都記住了嗎?