如何衝煮一杯好喝的手衝咖啡

咖啡全球化一共有三波熱潮，最早期為速溶咖啡，上世紀60年代以後，咖啡精品化，星巴克成為典型代表。2003年至今，咖啡美學化，人們開始講究產區、莊園、品種，手衝咖啡開始流行起來。

品味咖啡是一件很私人的事，有的人喜歡果酸濃重的水果風味，有的人偏愛醇厚回甘的口感，而咖啡的種類和烘焙程度又決定酸甜苦鹹這四味的突出程度，比如曼特寧，味道會比較厚實，苦味突出，有焦糖和木炭的濃郁香氣，比較醇厚;而耶加雪啡、瑰夏等品種則會有更加濃郁的花香、果酸，苦味並不突出，並且還有回甘。您可以根據個人喜歡選擇喜歡的咖啡豆。

手衝並不是一件很遙遠，很神祕不可琢磨的.東西。手衝於很多人而言，只是一種更具觀賞性的品味咖啡的一種形式。一杯完整的手衝，從磨豆到出品，這個衝制過程，我覺得很美，很有意思，分享給大家。

首先準備好手衝需要的器皿

選擇喜歡的咖啡豆，一般四個人用20克粉，即每人5克左右

磨豆，精細大約中度，和白砂糖差不多

打濕濾紙

將磨好的粉倒入濾杯中

悶蒸20-30秒，水温一般在90-92度左右

第二次注水到需要的水裏，一般水和粉的重量比是15：1

注水完成、享用