江米條的製作方法

江米條的製作方法是什麼?又脆又酥的江米條黑龍江的常見小吃。下面為大家詳細介紹江米條的製作方法，希望大家喜歡。

食材和調料：糯米粉300克、麥芽糖75克、水200克、白糖適量、熟白芝麻適量

　　江米條的製作方法步驟

一、 將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裏面的.組織呈蜂窩狀

二、 加入200克清水

三、 用大火將水與麥芽糖燒開

四、 取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌

五、 剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麪粉，可使江米條口感酥脆

六、 用手揉成光滑的麪糰

七、 用擀麪杖將麪糰擀成5mm厚的面片

八、 切成約5mm~1cm左右的條狀

九、 用手分別將每個條搓成圓棍

十、 切成長短均勻的小段，約5cm左右

十一、 鍋中倒入適量油

十二、 涼油下入切好的小段，小火慢慢炸(記住，一定要涼油下鍋)

十三、 隨着油温升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連

十四、 看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火

十五、 從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接着炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變温，再放進去

十六、 撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿)

　　小貼士：

1、傳統江米條用的糖製作糖漿，然後裹上江米條，所以非常的甜。外面是一層的白霜。今天我用的是糖沾江米條，所以不會太甜。

2、炸的時候一定要小火慢炸，容易炸透，會非常酥脆。