炒麪條做法大全

炒麪是流行於大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麪條，另一種是炒麪粉。炒麪條是以麪條、雞蛋或肉為主要食材的麪食。下面小編為大家整理五炒麪條的做法，一起看看吧!

　　一.土豆炒麪

雞蛋麪 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小葱 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜 適量

1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊

2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入葱姜炒香

3、加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麪至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3

4、這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋

　　二.川味炒麪

麪粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4個、土豆 1個、胡蘿蔔 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、郫縣豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蠔油 1小勺、香油 幾滴

麪條材料：麪粉300克、清水120克、鹽1/2小勺

炒麪材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋葱1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴

1、清水中溶解鹽，一點點加入麪粉中，和成硬一點的.麪糰，醒發15分鐘

2、麪糰用壓面軸壓成薄一點的面片

3、然後再切成寬4毫米的寬面

4、五花肉切丁，洋葱、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片

5、鍋裏放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒

6、肉變色後，將洋葱丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒

7、下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻

8、加入半小勺鹽，倒入熱水

9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘

10、打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將麪條分散放入鍋中

11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋裏湯汁基本收幹，然後關火，接着燜5分鐘即可打開鍋

12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麪條和菜攪拌均勻即可

　　三.香辣炒麪

麪條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、葱 1小段、幹辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋葱 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙

1、洋葱、青辣椒洗淨切絲備用

2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿

3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油

4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

5、將洋葱、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香

6、下面條，翻炒均勻

7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

8、麪條翻炒均勻，剪入葱花，關火