雜蔬炒麪的做法和配方

為您提供雜蔬肉絲炒麪的家常做法、雜蔬肉絲炒麪怎麼做好吃、如何做雜蔬肉絲炒麪、雜蔬肉絲炒麪如何做好吃、怎樣做雜蔬肉絲炒麪好吃、一起來學習吧。

本文用到的食材有: 麪粉 麪條 西蘭花

關注麪粉的蛋白質含量

選擇麪粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以為“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單説就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能説明麪粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的説法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麪粉時，應該注意的是麪粉的蛋白質含量，即筋度，而非“高級精製”。

麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬麪、河北的撈麪，山西的刀削麪、上海的陽春麪、港台地區的擔擔麪等。地方特色及其豐富，又如節日喜慶的長壽麪。國外的香濃意大利麪等。

麪條的碳水化合物含量較高的主食，它是身體所需熱量的主要來源之一，可佔全天熱量的'55%左右。

主料：意大利麪100克 豬裏脊肉150克 西蘭花100克

輔料：尖椒1個 胡蘿蔔1/2根 荷蘭豆1小把 洋葱1/2個

調料：食鹽1/2茶匙 蒜1瓣 蠔油1湯匙 牛奶2湯匙 黑胡椒粉1/2茶匙 白芝麻1/2茶匙

　　雜蔬炒麪的做法

1.準備食材，豬裏脊肉切絲，用生粉和植物油醃製15分鐘，尖椒切絲，胡蘿蔔切條，荷蘭豆切兩半，洋葱切絲，西蘭花切小塊，在沸水中燙15秒，意大利麪煮熟撈出備用

2.鍋裏放植物油，微熱時倒入肉絲炒至表面顏色變淺即可撈出，利用鍋底的餘油翻炒胡蘿蔔絲與尖椒絲，翻炒至軟身後再放入荷蘭豆和洋葱

3.把煮好的意大利麪倒入翻炒，逐次加入少量的牛奶

4.炒至沒有湯汁後，再加入蠔油、鹽

5.將肉絲和西蘭花倒入翻炒2分鐘

6.最後加少量現磨黑胡椒粉，翻炒均勻即可，出鍋後表面撒少量熟白芝麻提味

　　小貼士

1、不用意大利麪也可以用普通麪條，但因為是用先煮後炒的方式，所以麪條不可選擇太細的;

2、加入牛奶是為了提香，如果沒有也可以不放;

3、汆燙西蘭花時在水裏放入兩片薑片，滴入兩滴油，汆燙過後沖涼水;

4、喜歡吃辣的朋友可以將菜椒換成尖椒。

1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。

2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝乾，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

在這個全民追求養生的社會裏，我們給家人做的美食也不能例外。這道雜蔬炒麪的做法和配方具備防癌抗癌、減肥佳品和清熱解渴的神奇功效，是你沒想到的吧?安全和健康掌握在自己手裏，把美味帶給全家。