白饅頭的做法和配方
和包子相比，人們是不喜歡吃饅頭的，但是饅頭營養卻是很高的，所含的澱粉和麥芽糖對人體有很大的好處，而且只要掌握一定的方法饅頭也能做出美味，那麼大家知道白饅頭的做法嗎?白饅頭的做法和配方是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下白饅頭的做法大全。
原來饅頭也可以那麼好吃!按照以下的配方製作白饅頭，相信大家都能做出美味的白饅頭，下面一起來看看這些配方吧。
饅頭
材料
發酵面糰1份。
做法
1.發酵面糰分割成10等份。
2.把發酵好的面糰全部滾圓，知道表面沒有摺痕，然後放入蒸籠中，大概25分鐘這樣子以大火蒸約12分鐘即可。
白饅頭
材料
發麪麪糰150公克。
做法
1.將發麪麪糰橄成扁平的長方塊，由長的一端往內捲起成長條狀。
2.將作法1的面卷切取每段30公克，靜置鬆弛15分鐘，再放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約810分鐘即可。
涼了也好吃的饅頭
材料
普通麪粉1斤多，酵母8-9克，温水一碗(平常吃飯的碗)，水温一定要有一點温温的但不燙手的那種，糖適量可以根據自己的喜好。
做法
1、取一個大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖攪拌好備用。
2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過一會兒後就很好攪拌了。
3、加入一碗的麪粉邊攪拌邊加入麪粉，攪拌好後再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的麪粉接着攪拌。
4、這時的麪粉已經成雪花狀了，現在可以用手的揉幾下，和成麪糰。這時你會發現，麪糰雖然沒有非常光滑，但也不會非常粗糙，這就是因為開始的時候麪粉邊加邊攪拌。
5、把放麪糰的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。
6、6-7分鐘後取出，你會發現麪糰已經有一點變大了，在桌上撒上乾麪粉，把麪糰放在乾麪粉上接着揉。你會發現現在揉麪很好揉，只要幾分鐘就可以把麪糰，揉的很光滑。
7、接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了，將剩下的半碗多的乾麪粉一點一點的揉進麪糰裏。
8、揉好的麪糰很軟，但是很乾。這時就可以下劑，揉出形狀了。
9、在籠屜上抹點油可以防沾，把揉出形狀的麪糰擺上去，鍋裏不加水，稍微加熱一下，大概有一點温温的就行。
10、把籠屜放進去發酵，40分鐘左右打開鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。
11、這時就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好後一定要等5分鐘才可以開鍋。小訣竅讓饅頭涼了也好吃的關鍵：在步驟(6)之後將剩下的半碗多的.乾麪粉一點一點的揉進麪糰裏。
玉米饅頭
材料
麪粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉米粒適量。
做法
1、將玉米粉和麪粉混合。
2、將乾酵母溶於300克温水中。
3、將2和3混合攪拌後揉成團。
4、室温(30度左右)發酵30-40分鐘。
5、將玉米粒放入發酵好的麪糰中揉均。
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小。
7、開火蒸15-20分鐘。
開花饅頭一
材料
中筋麪粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法
1、中筋麪粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
2、小半杯温水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。
3、小半杯温水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
4、兩杯水加入攪拌好的麪粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點温水。
5、最後揉成麪糰，蓋上濕紗布放置30分鐘發酵。
6、在面板上撒一點乾麪粉，將麪糰切成大小均勻的饅頭疙瘩，形狀可以根據個人喜好是長條也可以是圓的。好了以後放入加好水的籠屜蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘。
7.大火蒸10-15分鐘，上汽以後轉小火再蒸10分鐘，關火以後在靜置3分鐘。
開花饅頭二
材料
中筋麪粉200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，温水100g(35℃左右)。
做法
1.將材料分入三個盤子中，A盤80g麪粉，B盤80g麪粉，C盤40g麪粉加40g玉米粉。
2.將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右。
3.用勺子壓成薯泥。
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解。
5.加入A盤中的麪粉。
6.將其和成光滑的紫薯麪糰。
7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母攪拌均勻。
8.加入B盤中的麪粉。
9.和成白色麪糰。
10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母攪拌均勻。
11.加入C盤中的麪粉及玉米麪。
12.和成黃色麪糰。
13.將三色麪糰，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵。
14.麪糰發至2倍大。
15.將三種顏色的麪糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子。
16.白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球。
17.將白色放在最外面，中間是紫色，裏面是黃色。
18.像包包子一樣。
19.包好後，揉圓。
20.收口朝下。
21.頂部用刀拉出十字花刀。
22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘。
23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可。
