牛雜麪的做法

面相信沒有人不會做了，煮水-下面-放調味料就可以了，但是説到牛雜麪，學問就深了，首先我們必須要先學會處理牛雜，才能夠煮好牛雜，才能吃到香噴噴的牛雜麪！本文特意為大家收集整理了牛雜麪的做法，希望大家喜歡！

　主料：

牛腩、牛肚、牛筋、麪條

　　調料：

八角、葱結、姜、幹辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精

　　做法：

1、將需要用到的材料準備好，並洗淨備用。

2、鍋中加水，放入一半的'姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮開，放入白酒繼續煮，待再次煮開的時候將牛腩撈出洗淨。

3、牛肚和牛筋切條，放入沸水鍋中焯燙，後撈出控幹。

4、鍋中放油，燒熱，下薑片、蒜、八角、幹辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒，後加入老抽、料酒和五香粉，炒勻。

6、倒入適量的温水，並加入葱結，大火燒開轉小火慢燉20分鐘，調入鹽，繼續煮20分鐘，後放入雞精調味。

7、麪條煮好，瀝乾，放入碗中，然後將煮好的牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。

　　温馨提示：

1、煮牛雜的時候不要收汁，帶湯放入麪條中味道更加香濃。

2、牛腩焯水要冷水下鍋，燉牛腩放水要用温水或者熱水。

3、牛腩儘量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，如果買的是生牛雜的，一定要先把牛雜都煮一下。