黃燜雞的正宗做法

黃燜雞是一道家常菜品，主要食材是雞肉，多采用三黃雞。配以木耳、香菇等燜制而成。黃燜雞是以黃燜的烹飪方法來製作的。所謂“黃燜”是與紅燜相似，只是經黃燜而出的食材色澤金黃。其營養豐富，味道鮮美的家常美食。那麼黃燜雞的做法是什麼呢?下面小編為大家整理了黃燜雞的做法，一起看看吧!

　　黃燜雞的做法

主料：三黃雞( 700克)黑木耳 (50克)香菇 (50克)筍(100克)

輔料：油 鹽 葱 姜 八角 桂皮

幹辣椒 料酒 胡椒粉(適量)

　　步驟：

1、準備好三黃雞、筍 、香菇、木耳。

2、將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉

3、雞塊用鹽、料酒、胡椒粉醃漬。

4、準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

5、葱切段、薑切片

6、木耳用温水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。

7、筍洗淨切滾刀塊。

8、幹香菇清洗乾淨，用温水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

9：鍋中放油，煸香調味料。

10、放入醃好的雞塊煸炸出變色。

11、烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

12、倒入泡香菇的水。燒開，轉小火燜至10分鐘。

13、放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

14、芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。