純瘦肉的做法

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。來跟小編一起學習純瘦肉做法的菜譜大全吧!

菜譜簡介 蒜薹脆綠，肉絲爽滑，看着很是清爽，做起來簡單快捷，蒜薹豐富的膳食纖維，很適合經常久坐的上班一族哦。

　　材料

主料：蒜薹，瘦肉

調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽

　　做法

1、將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻;

2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜薹，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

4、加入少量清水，繼續翻炒，蒜薹快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　小訣竅

1、瘦肉要色澤清淡的`效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看着色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色;

2、炒蒜薹時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。

菜譜簡介 俺一般都喝雜糧粥，第一次做鹹味的粥。想來想去還是做皮蛋瘦肉粥吧，簡單經典，既補充了水分，還能補充一定量的動物蛋白，俺覺得不錯。漸冷的秋季，喝一碗熱乎乎的粥，滿腹温暖，也是一種享受啊~(其實俺對幸福的要求還是很低滴，一碗熱乎乎的粥就滿足liao)

　　材料

大米，瘦肉，鹽，澱粉，皮蛋，姜，葱

　　做法

1.大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時;瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細絲;葱切成末。

2.砂鍋中放入足量的水(應該是很多)，大火燒開，之後放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲，繼續小火熬半小時左右，至黏滑可口。

3.出鍋前放入葱末，即可。

　　材料

鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裏脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

　　做法

1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬裏脊切成細絲。2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用温水浸泡10分鐘。

3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝乾水分。

4、將砂煲內注入涼水(大約750ml)，同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗幹，調入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。