鵝肉的家常做法-鵝肉的營養價值

鵝肉的做法很多，什麼紅燒的，燜燒的，鹽水煮的，熬湯的應有盡有，除了上面的紅燒鵝肉的做法以外，還有很多其他的做法，一起來了解下鵝肉的營養做法。

　　黃燜仔鵝的做法

原料：

鵝肉(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生薑五錢;精鹽三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕澱粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。

製作過程：

1、將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗淨去皮，切成片;葱白切段。

2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、葱結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、葱白段，即可。

　　砂鍋酸菜鵝的做法

原料：

鵝、酸菜、葱、八角、料酒、香菜、紅辣椒、生抽、色拉油、鹽、香葉、姜、蒜。

做法：

1、鵝剁成小塊，用加了薑片、料酒的水飛過，控水待用。

2、酸菜用清水泡一會兒，多洗兩遍、攥淨水份，裝盤待用。

3、起油鍋，入薑片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

4、鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續翻盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水，放入香葉、辣椒，燒開後倒入砂鍋，中小火燉30分左右，加鹽調味，撒上香菜碎即可。

　　鵝肉的營養價值

鵝肉適合一年四季食用，特別是冬天，滋補作用就更是顯著，這是為何?這是因為鵝肉的營養價值特別高。那麼，鵝肉的`營養價值都有哪些呢?

鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

鵝肉的蛋白質含量很高，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

　　鵝肉的宜忌人羣

鵝肉雖好，卻不是任何人都能隨便吃的，看看鵝肉的宜忌人羣都有哪些，你自己是否適合食用鵝肉呢?

1、一般人都可食用。

2、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

3、温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食。

4、凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病症。

5、尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。

6、特別適合在冬季進補。

如果你的體質適合食用鵝肉，那趕緊抓住秋冬這進補時節，好好進補一下吧。