日本料理味增炸豬扒飯的做法

日本料理，通常也指日本飯菜。下面小編來給大家介紹日本料理味增炸豬扒飯的做法，大家快來嘗試吧!

材料：

豬扒、雞蛋1-2個、赤味增1茶匙、清酒1茶匙、清水3茶匙、包心菜、生粉/麪粉、麪包糠、白糖0.5-1茶匙、鹽、黑椒、油。

做法：

1、豬扒用刀背輕拍，幫助肉質變得鬆軟，但不要拍得太薄像肉片一樣。

2、鬆肉完畢後撒上少許鹽和黑椒醃制20分鐘，接着將入味後的豬扒裹上薄薄一層生粉或麪粉，浸入蛋液中，包裹上面包糠，然後再浸一次蛋液裹一次麪包糠，略按壓，最後輕輕抖掉多餘的麪包糠即可放一邊備用。

3、加入足量的油，以高火加熱，然後調至中小火炸至金黃，大概需要4-5分鐘(需要視豬扒的大小自行延長或縮短時間，想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半鐘，拿出來晾涼，然後再加熱油，重新大火炸大約1分鐘)。

4、豬扒炸好後放在吸油紙或冷卻架上，表面乾爽後切塊裝盤。等待冷卻的期間去處理配菜，可以用包心菜與小番茄一同搭配，化解炸豬扒的油膩。(配菜的`調味方面，可以淋檸檬汁或者用蛋黃醬，日本的柚子沙律汁也是個不錯的選擇)

5、炸豬扒的醬汁方面，將味增與水、清酒和白糖用小火加熱至濃稠即可，裝盤後撒一把葱花。(具體配比可以根據自己口味調整，這個醬汁味道很濃，會有點偏甜，不喜歡或者手邊沒有味增的朋友用沙拉醬、炸豬扒醬代替都可以)

小貼士：

新鮮而且保持一定厚度的豬扒肉汁會比較多哦!