經典日本料理的製作過程

日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜餚的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看着那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理，初到日本的'遊客往往不忍破壞那份美麗。下面的視頻，會詳細介紹日本經典美食壽喜鍋、天婦羅和壽司的製作過程。

壽喜鍋，菜名，一種牛肉火鍋。在日本很普及，分為日式壽喜鍋、台灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。

　　主料：

1.雪花牛肉片500克

2.洋葱絲半粒

3.葱段少許

4.火鍋用豆腐1塊

5.香菇200克

6.蒟蒻400克

7.茼蒿菜少許

8.火鍋料少許

　　佐料：

1.牛油1大匙

2.日式壽喜燒醬油2大匙

3.味琳1大匙

4.砂糖1大匙

5.水適量

　　做法：

1.先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油;當牛油溶解時，加入葱段爆香，再放進牛肉片及洋葱絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。

2.煮沸後，放進豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最後放入茼蒿菜，沸騰後，便可食用。

　　提示：

1.日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟後，可沾食柚子醬油加入白蘿蔔泥一起食用。

2.蒟蒻卷，使用前必須先用熱水氽燙過，比較沒有鹼水的味道。