福建小吃肉丸的做法

　　肉丸

福建的風味小吃，名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤，往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，製法各異，口味獨特。不知道大家是否聽説過肉丸呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是肉丸的'做法：

　　菜譜肉丸

　　做法

　　福建小吃肉丸的做法詳細介紹

所屬地區：福建小吃

工藝：蒸法

肉丸的製作材料：幹澱粉1000克，淨白芋2500克，豬肥膘肉500克，紅板糖1250克，五香粉15克，荷葉4張，食用紅、黃色素少許，花生油5克。

　　肉丸的特色：

肉丸細嫩軟潤、甜香可口，油而不膩，是冬春佳品。

教您肉丸怎麼做，如何做肉丸

1.將白芋刨成絲條，肥膘肉切成小丁粒。

2.幹澱粉研成細末，取150克放在盆內，衝入沸水250克攪成熟糊，其餘澱粉末倒入桶內。紅板糖下鍋，加少量水熬成濃液，濾去雜質，倒入幹澱粉末桶內，再放入白芋絲、肥膘肉丁250克、五香粉和食用紅、黃色素，揉成粘粉團。大鍋內加清水燒沸，放上籠屜，籠內鋪上荷葉，花生油里加入少量水，灑在荷葉上。取一個口杯，舀入粘粉團60份於荷葉上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉團上，蒸約4O分鐘，取出即成。

肉丸的製作要領：

1.熬糖汁時要用微火，不宜用旺火，以免煳底;

2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸，便於膨鬆脹發。免費