福建小吃金包銀的做法

　　金包銀

福建的風味小吃，名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤，往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，製法各異，口味獨特。不知道大家是否聽説過金包銀呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是金包銀的做法：

　　菜譜金包銀

　　做法

　　福建小吃金包銀的做法詳細介紹

所屬地區：福建小吃

工藝：蒸法

金包銀的製作材料：豆腐500克，麪粉20克，生粉10克，精肉100克，幹香菇30克，葱花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精鹽10克，芝麻油5克，高湯100克。

金包銀的介紹：金包銀是福建當地近年來較受歡迎的小吃。其成型美觀，色澤紅亮，食客喜愛有加。

　　金包銀的特色：

色香味形俱全。

教您金包銀怎麼做，如何做金包銀

1.將豆腐切成3釐米X3釐米X1.5釐米大小的'塊，下入八成熱的油鍋中炸至四面呈金黃色時，撈出瀝油。

2.用刀將精肉剁成餡，將香菇水發後切成米粒丁，一起放入大碗內，加少許精鹽、胡椒粉、五香僂、色拉油及濕澱粉攪拌均勻。

3.取一塊炸好的豆腐，用小湯匙挖一個洞，放入調好的肉餡，上面壓上挖下的豆腐，外面抹上用麪粉、水調成的糊，擺入湯碗內。

4.蒸籠置火上，開鍋後放入豆腐蒸8分鐘，待餡料完全熟透後取出裝盤。

5.另起鍋下色拉油、B.B沙司、白糖、味精、醋、高湯調成味汁，勾少許芡，起鍋澆在已蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可。

　　金包銀的製作要領：

1.炸豆腐時油温要高，否則豆腐不成型;

2.蒸的時間要足、否則不入味;

3.調味時，注意糖與醋的比例，以酸甜微鹹為佳。