章魚小丸子的做法-特色小吃

　　章魚小丸子

　　章魚小丸子的做法

低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，放置1小時後可用

　　步驟1

油刷沾油，丸子鍋加熱刷油

　　步驟2

擠入麪糊，這個麪糊可以放裱花袋來擠，也可以放量杯裏倒

　　步驟3

加入材料，均勻的撒上章魚啊，高麗菜和洋葱

　　步驟4

再擠上一層的麪糊，中火，等下面那層基本熟了，就用竹籤挑一下

　　步驟5

這個過程，我説起來也很亂，手法就自己慢慢練習啦，熟能生巧嘛

　　步驟6

把小丸子幾個面都煎的差不多顏色，就出鍋，擠上沙律醬，照燒醬，撒上木魚花和海苔碎。

　　小貼士

1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自制的'。

自制照燒醬：

生抽，糖，味淋，木薯粉適量。

生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，

其實所謂的比例不過是個大概，你加了之後要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠鹹就加生抽。

煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。

木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的，味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發現的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會透亮透亮的。

2、沙律醬，照燒醬，柴魚片(木魚花)，海苔碎，淘寶都能買到。

3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入麪糊可以增加麪粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會放哦。

4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了，不要煮太久。

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