閩南風味小吃故事
泉州風味小吃也許你吃過，它們注重口味、營養、多樣。其品種繁多，式樣翻新，造型美觀，美味可口，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡鮮美不喜加油膩。那麼你對泉州特色小吃又瞭解嗎？yjbys小編接下來帶領略泉州的特色小吃：
榜舍龜
籍貫：永春五里街
年齡：200多年
關鍵人物：葉紹本與孫榜
掌故：永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形似龜的傳統名牌食品。它細嫩、香甜、可口，老少皆宜，深得人們喜愛。
傳説清朝乾隆年間，孫清水、孫榜父子在永春五里街開了家小吃店，專營糯米龜和花生湯，生意十分紅火。
時任永春州官的葉紹芬在東門外租房，聘請私塾先生，讓弟弟紹本苦讀候考。紹本遊手好閒，常到孫家賒龜，幾乎天天來食，孫家父子懾於權勢不敢得罪，久而久之也成為老主顧了。
有一年元宵，葉紹本因貪色被打，回家被私墊先生拒之門外後，孫榜父子收留了他。經這一回，紹本終於悔悟，改邪歸正，發憤讀書，並仍常去孫家閒聊吃龜。一年後，紹本上京應試，竟中了進士，並被選入翰林院。
3年後，葉紹本被委任為福建學政，到永春主考鄉試，便特意前往孫榜店中還清舊賬並品嚐久別多年的糯米龜。其時孫父已去世，孫榜的小吃店的生意已大不如前，於是葉紹本故意坐着官轎，帶着眾秀才，一路鳴鑼開道到孫榜店中，以糯米龜祭祀孔子，並要秀才們嘗一嘗糯米龜配花生湯的滋味。此舉頓時在山城引起轟動，圍觀的鄉民都説孫榜顯貴了，應尊稱為“舍人”。從此，永春五里街這家小吃店做出的糯米龜就被稱為“榜舍龜”
後世還為此傳詩一首：
“孫榜好學做甜龜，知州胞弟吃不歸;
浪子回頭中進士，扶困揚名榜舍龜。”
深滬魚丸
籍貫：泉州海邊
年齡：900多年
關鍵人物：泉州太守王十朋
掌故：傳説晉江深滬魚丸在宋元初就很有名氣，這和王十朋寫的.打油詩有關。據説當時泉州大旱，餓殍遍野，時任泉州太守王十朋便往法石寺觀農。他發現有户人家正在為老太君做生日，大魚大肉擺滿大殿。一問方知，原來是秦檜親戚秦興在法石寺內為老太君做壽。秦興得知太守到來，便到廂房求王十朋題詞討個彩頭，並願敬送紋銀十兩潤筆。王十朋早聽説這個秦興沒啥文化，官也是買來的，便提出詩成之後，一定要回市舶司當眾宣讀，紋銀十兩捐給法石寺作求雨香資，大殿上的供品全部留下讓法石寺周圍村民分享。秦興滿口答應。
王十朋便問詩題，秦興高興地出題：“秦百興升”。王十朋當場一揮而就：“秦家魚肉滿籮筐，百姓糠菜填飢腸。興福毋忘造福眾，升官莫作殃民郎。”秦興不知其意，還興高采烈地與家人阿山回城了。
秦興把詩拿到市舶司宣讀，本想借王十朋的詩炫耀一番，不料卻被市舶司上下傳為笑柄。秦興不敢得罪這些新貴，把王十朋恨得咬牙切齒，同時，也把僕人阿山趕出了秦家。
到了麥子揚花與灌漿時，泉州連日淫雨。王十朋又到城外法石寺觀農，路上有人攔住叫屈，原來正是秦家家人阿山。聽完阿山的陳述後，王十朋便為阿山出了個主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸湯，但覺得水丸太硬，味道也不好，他正有改良水丸的想法。於是，在法石寺內，王十朋便將京城御菜的做法與水丸結合起來，為阿山寫下了選料、製作、湯頭和內餡的方法。
阿山如獲至寶，帶着王十朋的方子舉家遷往深滬，做水丸賣魚羹去了。深滬的水丸堅韌雪白，不易變質，入口柔潤清脆。魚丸用鰻、嘉臘、敏魚和五香肉做餡，並用肉骨清湯、油葱、瘦肉配煮，味道與他處不同，據説就是按照王十朋的方子做的。
牛肉羹
籍貫：法石山
年齡：800多年
關鍵人物：南宋名臣陸秀夫
掌故：牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種。據説，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。
傳説南宋景炎三年(1278年)，泉州市舶司提舉蒲壽庚降元，並與元兵一同追殺文天祥等人。四月宋瑞宗死後，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙?為帝。為了逃避元兵的追殺，他們時而居住在船上，時而*岸覓食，處境十分狼狽。一天，陸秀夫領着帝?潛入法石山討食，荒野裏只住一户人家，父女相依為命。家中惟一一條老耕牛幾日前被元兵宰殺，如今只剩下一張牛皮和四個牛蹄。面對此景，陸秀夫只得與那父女倆一齊用刀將牛皮上殘留的肉屑一點點地刮下來。由於刮下的牛肉放入沸湯中煮熟，並隨手加入一些海鹽和薑末。不料竟香氣四溢，令帝?飽餐一頓。
南宋祥興二年(1279年)，宋元兩軍在山決戰，宋軍大敗。陸秀夫揹着帝?投海，南宋滅亡。但由陸秀夫和那農家父女共同製作的牛肉羹，經那農家父女改進後在民間流傳下來。到了明代，隨着番薯從呂宋引入福建，番薯粉替代綠豆粉成了製作牛肉羹的主要原料，這種牛肉羹的做法一直保持至今。
燒肉粽
籍貫：泉州
年齡：1000餘年
關鍵人物：陸游
掌故：中國人吃粽子由來已久，最普遍的説法是根據晉人劉義慶寫的“世説新語”，説是為紀念楚國忠臣屈原投江，祭以五角絲角條後演化為粽子。也有説唐明皇愛楊貴妃，為玉環與梨園弟子用小弓箭射粽，誰射中就賜誰。
其實，粽子早最稱為角黍(箬葉包小米成方或有角狀)出現於東漢，傳説與關羽有涉。據説關羽本不姓關，是司隸校尉部何東郡縣下馮村人。傳説他前世是鹽池草龍，因救解州縣旱情，溢內陸湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斬刑。在受刑前，他託鹽池常與他下棋的寺廟主持幫他轉世。主持依囑盛湖中血水，百日後化為小男孩，送至下馮交龍家撫養成人。後來為了逃避仇家的追捕，關羽逃到潼關前的一個破廟裏。為了救關羽，黎山老母化身為村婦，教他以角黍乾糧並加香油以賄賂守軍。黎山老母還在關羽臉上栽了五綹須，讓他用黃河水洗臉。於是關羽變成了個紅面有美髯的漢子。守軍吃了香爛的角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了裝的關羽也沒有來得及脱身，在被問話時，慌亂中，關羽指關為姓，從此便自稱關羽，角黍也成為粽子的粗胚。泉州的粽子形成則是在南宋。據説與陸游有關。傳説陸游到福州做官時，帶來了“艾香粽子”。這種粽用艾葉浸米裹制，吃來肉味獨特。陸游走後，粽子的製作方法就由一位在陸家當差的泉州人帶回泉州，並加以改良，最後演變成了品種多樣、深受海內外歡迎的風味小吃。
