麻食怎麼做？

麻食（麻什）是形狀如大拇指指甲蓋大小的麪疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”，關中人稱作麻食、貓耳朵。下面小編為大家介紹麻食怎麼做，希望能幫到大家！

麻食

材料：麪粉500克，水210克，鹽4克。

做法：

1.所有材料混合，用廚師機1檔略攪拌均勻。

2.用手和成團，第一次和的很粗糙不要緊，蓋上濕布醒20分鐘再和就比較光滑了，繼續蓋上濕布醒30分鐘。

3.醒好的麪糰用手壓成厚長條。

4.將壓面片的配件裝到低速檔，表面灑適量麪粉。

5.先將檔位調到最高檔8檔。

6.調速選一檔，慢慢壓面。

7.每個檔要壓兩次，第二次壓就光滑很多了。

8.將檔位調至7檔，重複壓面兩次。

9.面片平整光滑，這時候可以做麻食了。

10.將面片切成寬約1CM的條。

11.再改刀成丁。

12.取一小塊面片，用大姆指在壽司簾上朝自己相反的方向使勁一碾即可。

13.做好的.麻食，無論炒還是燴，都要先在沸水裏煮至8分熟。

14.按自己的喜好煮好湯滷。

15.倒入8分熟的麻食煮開即可。