保障大學聯考飲食安全要怎麼做

大學聯考是每個學生都很看重的時刻，在這期間如果因為飲食上的安全問題影響發揮實在冤枉。大學聯考期間要怎麼保障飲食安全呢?下面是小編為您整理的關於大學聯考飲食安全保障的原則，希望對您有所幫助!

離大學聯考的日子越來越近了，在此期間，學生們複習任務繁重，大腦處在高度緊張狀態，身體能量消耗多，食慾往往不佳，再加上生活規律被打亂，身體抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好這個階段的飲食營養，對保證考生的身體健康和使大腦處於良好狀態極為重要。

考生考前怎樣吃才有營養呢?市疾病預防控制中心專家認為，均衡的膳食攝入是保證健康的先決條件，也是預防疾病的基礎和前提，營養和知識一樣，要靠平時的積累，等到考前才注意要吃什麼，這是一種誤區，實際已“遠水不解近渴”。建議考生家長根據膳食均衡的幾條原則合理地安排考生的飲食。

一是食物多樣，穀類為主;二是多吃水果、蔬菜和薯類食物;三是經常適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;四是常吃奶、豆類及其製品;五是體力活動和食量均衡，即根據體力活動來安排食物的攝入量;六是多吃清淡少鹽的食物;七是吃清潔衞生、不腐爛的食物;八不要濫用保健品。

市疾病預防控制中心專家強調：備考階段，考生家長一定要搞好考生的飲食衞生，確保飲食安全。購買新鮮食品最好當天製作，當天食用。從

冰箱取出的食品一定要重新加熱後再食用，以防引起腹瀉。在考試期間千萬不要給考生吃剩飯菜，以防天熱食物變質導致的'食物中毒。做涼拌菜時，調料中應加醋加蒜泥，既可殺菌又能增進食慾。生吃瓜果要用開水燙洗或消毒。不要給考生吃太多的生冷食品，以免考生出現腸胃不適、腹瀉等病症，影響考生的備考狀態。

美國疾病與預防控制中心最近指出，如果孩子養成健康的生活習慣，比如健康飲食和良好的睡眠質量，在學業方面就較易成功。另外，孩子一定要養成吃早餐的習慣，否則很容易影響學習和認知能力。

營養均衡可維持注意力

美國阿拉巴馬大學伯明翰分校營養科學系助理教授克莉絲塔·卡莎拉解釋説，如果一個人沒有攝取足夠的熱量，大腦就無法工作，這通常不會有問題，不過，孩子上學前如果沒有吃早餐，認知功能就可能會受到影響。因此，家長給孩子做的早餐應以水果、蛋白質、全穀類食物為主，儘量避免食用含糖麥片、含糖谷片等食物，以免造成血糖突然飆升和下降。

卡莎拉還説，早餐營養應均衡，不僅使身體有充足的熱量，還可讓孩子維持注意力，三餐吃得營養、健康，孩子就不容易在放學後亂吃零嘴。

睡眠不足影響記憶力

小兒睡眠呼吸醫學副教授克里斯廷·艾薇絲提醒，小孩擁有良好的睡眠，也有助於提升課業表現。孩子一旦睡眠不足，上課時記憶力、專注力就會變差，情緒管理也會受到影響，甚至易出現焦慮和憂鬱情緒。

艾薇絲指出，6～12的孩子、13～18的青少年晚上都應該至少睡9小時，不過，這些族羣晚上平均都只睡7小時，睡眠明顯不足。但很多父母認為，孩子少睡一點，沒睡到9小時沒關係。事實上，這很容易影響孩子第二天的表現，如果孩子長時間睡眠不足，問題就會越來越嚴重。

週末補眠也會使情況惡化，孩子星期六、星期天早上很晚才起牀，晚上就會很難入睡，星期一早上起牀時就會顯得特別疲累，睡眠週期就會被打亂。因此，艾薇絲建議，孩子每週7天的上牀時間都應該有規律、穩定，睡眠也要充足，這樣早上才會有精神。

飲食攻略1：

飲食調整不宜過大

現在，離大學聯考、會考只剩下一個多月了，此時進行飲食調整是否能對考試起到積極的作用?營養科專家表示，備考期間的飲食安排應依據孩子的日常飲食習慣、胃腸道的消化吸收功能進行搭配，其基本核心是整體膳食結構的平衡，保證全方位營養的攝入，而非僅僅強調某種營養素或食物的作用。

“在為孩子安排膳食的時候，可以適當增加營養，但一定注意不要突然過大地改變孩子的日常飲食習慣，以免適得其反。”營養科專家建議，考試食譜中一日三餐應涵蓋穀類(亦即主食)+蛋白質類(魚禽畜肉類、蛋，可搭配豆類及其製品或菌菇類)+蔬菜類三大類食物，同時在各類食物的選擇上注意多樣性。

上述食物搭配有利於構建良好的膳食結構，不但有利於平衡營養攝入，還有助於大腦功能的良好發揮。對於食慾不佳的孩子，可採用“3+3”或“3+2”進餐法，就是在全日總能量不變的情況下，少食多餐，以三正餐為主，在飢餓時適量加餐。

營養科專家提醒，在保證能量供應的同時，一些飲食細節必須提高重視，如注意食品衞生，儘可能不吃剩菜剩飯;一些容易二次污染的熟食食物如燒鵝、叉燒、奶油、忌廉蛋糕等，應注意新鮮，避免久置。避免過食生冷以及生食，如魚生、涼拌菜等，以免增加胃腸道不適，甚至引起腹痛、腹瀉等;避免暴飲暴食;不要盲目進補。

飲食攻略2： 吃好早餐，給腦部增加“燃料”

早餐是一天中重要的一餐，研究顯示，吃早餐會影響到需要記憶新信息的能力，吃早餐的人有更好的記憶能力。此外，血糖是大腦能直接利用的唯一能源。不吃早餐或吃得不好，至三四節課時大腦缺乏“燃料”就會產生飢餓感、疲勞、精神不集中從而影響學習效率。

理想的早餐應符合以下要求——

1、早餐提供的能量佔全天總能量25%～30%，食物量約相當於全天食物量的1/3。

2、膳食構成中應包含穀類、奶類及製品、肉類/豆製品以及水果或蔬菜等食物。早餐主食應充足，有條件儘可能做到品種多樣化及粗細糧搭配，像紅豆、綠豆、燕麥、玉米、全麥包等富含維生素B1和膳食纖維的食物，不但可以增加食慾，還可以幫助大腦利用血糖產生能量，使大腦功能正常發揮。對於胃口不好、食慾不佳的考生，早餐宜吃温熱、柔軟易消化的食物。

飲食攻略3：

適當加餐，

避免油膩食物

備考期間，考生通常複習得比較晚，經常熬夜，可在睡前1-2小時吃些夜宵，但要注意控制高糖、高脂肪、油炸的食物，以免增加消化道負荷，影響睡眠。建議選擇牛奶、酸奶、豆奶、煮玉米、番薯、蘇打餅、簡單加工的蛋糕、麪包等。也可以吃一些堅果，如核桃、開心果、杏仁、花生等。還有各種水果、水果乾(如藍莓幹、西梅乾、葡萄乾)。若睡眠不好的考生，家長可以用桂圓、杞子、菊花煮水或泡茶給孩子喝。