湖南小吃排樓湯圓的做法
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排樓湯圓
菜譜 | 排樓湯圓 |
做法 | 湖南小吃排樓湯圓的做法詳細介紹 所屬地區:湖南小吃 工藝:熬煮汆燉燴燜法 排樓湯圓的.製作材料:大米1250克,葱花150克,五香粉5克,白胡椒粉2.5克,精鹽12.5克。 排樓湯圓的特色: 湯清色白,湯圓柔軟,味微辣。 教您排樓湯圓怎麼做,如何做排樓湯圓 1.將大米用清水浸泡6小時,淘洗乾淨,瀝去水分,加冷水500克磨成細滑的米漿。鍋內倒入米漿,加入精鹽5克、五香粉煮熟,然後倒在案板上,稍冷卻後,用手反覆揉光揉透,搓成竹筷粗的圓條,橫切成1.4釐米長的段,即成湯圓。 2.鍋內加清水2500克煮沸,放入湯圓,加入精鹽7.5克,煮約5分鐘,帶湯舀入25只碗中,撒上葱花,白胡椒粉即成。 排樓湯圓的製作要領:煮米漿時邊煮邊攪拌,以免粘鍋煳底。 |