曲奇的做法大全

製作曲奇的過程中，和麪時翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麪粉出筋。你知道好吃的曲奇要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下曲奇的做法有哪些?

一、粉紅櫻花曲奇的做法

曲奇的材料

黃油65克 低面100克 糖粉30克 蛋液25克 細砂糖15克 紅曲粉1克

曲奇的做法

1、將黃油分割成小塊，放室温軟化。

2、用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。

3、分兩次次加入打散的雞蛋，每次都要打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

4、篩入低粉和紅曲粉。

5、用橡皮刮刀拌勻成很稠的麪糊。

6、將麪糊裝入安裝了櫻花花嘴的裱花袋。

7、在墊了錫紙的烤盤上擠出。

8、入預熱好的烤箱。中層，上下火，170度，10分鐘左右。

二、杏仁巧克力豆曲奇的做法

曲奇的材料

黃油100克，酥油100克，細砂糖50克，紅糖50克，香草粉1/8茶匙，蛋一枚，低筋麪粉230克，可可粉25克，蘇打粉1/4茶匙，巧克力豆100克，杏仁片100克，表面撒杏仁片或椰絲適量

曲奇的做法

1.將室温軟化的黃油、酥油、細砂糖、紅糖，用電動打蛋器低速混合均勻呈羽毛狀，再加入全蛋低速 混合至糖基本融化，呈色拉醬狀。

2.低筋麪粉、可可粉、香草粉、蘇打粉事先混勻，再篩入黃油糊中，用橡皮刮刀拌勻後，再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌勻。

3.烤箱鋪上烘焙用油紙或錫紙，將麪糰先分搓成直徑3cm的球，再用手指輕壓成厚約0.5cm，直徑約約5cm 左右的扁圓狀，每隻間隔3cm，以免烤時膨脹粘連。表面撒上杏仁片或椰絲。 烤箱170度提前5分鐘預熱 後，將烤盤放入，烤15分鐘左右即可。

曲奇的小訣竅

我用的是40升的大烤箱，烤盤能能裝下約24塊左右的量。如果烤盤不夠大，可分成兩次烤，待烤的麪糰放在冰箱冷藏即可。或者將待烤麪糰用保鮮膜包好冷凍起來，用時取出室温回軟，再定型烘烤。

三、奶油曲奇餅乾的做法

曲奇的.材料

黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。

曲奇的做法

1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白(一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥)。

2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。

四、牛奶曲奇冰激凌的做法

曲奇的材料

牛奶400毫升，蛋黃4個，糖80克，鮮奶油200毫升，奧利奧餅乾(去夾心)1包

曲奇的做法

1.蛋黃打散，牛奶+糖煮到糖融化，慢慢加入蛋黃液裏，邊倒入邊攪拌。

2.攪拌好的蛋黃牛奶液倒回鍋裏，小火加熱，不停攪拌，煮到稍濃稠。

3.放涼後加入鮮奶油，拌勻放入冰箱冷凍。

4.大約4個小時後稍成型，加入餅乾碎攪拌均勻，繼續冷凍成型即可。