曲奇蛋撻的做法

想吃蛋撻又沒時間做千層酥皮的話，強烈推薦這款曲奇蛋撻，省時又省力還很好吃。以下僅供參考！

材料

【蛋撻皮】：低筋麪粉250g，黃油120g，全蛋液52g（1個雞蛋），糖粉50g，鹽2g。

【蛋撻液】：全蛋液180g（3個雞蛋），煉奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g

做法

【蛋撻皮】的做法：

1、黃油提前室温軟化。

2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的`。

3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油裏，每次都需要充分混合之後再加下一次。（主要要把濺到盤璧上的也打到盤子裏去）

4、篩入低筋麪粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗乾淨雙手，用手把麪糊整成圓形麪糰。

5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鐘。

【蛋撻液】的做法：

1、把雞蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

2、加入煉奶、淡奶油和水，充分攪勻，過篩備用。

【蛋撻】做法：

1、從冰箱取出麪糰，按每個31g稱出小麪糰，可以做15個。

2、把每個小麪糰放入蛋撻模具裏邊整形。

3、倒入蛋撻液8分滿。（最後蛋撻液有多了，下次可以減少清水的量。）

【烤制】：中下層200度烤20分鐘。（個人感覺時間長了，撻液烤得不好看，下次烤18分鐘試試。）