酒心巧克力的製作方法是什麼

導語：酒心巧克力從名字中可以看出，是含有酒精的巧克力，那麼大家知道巧克力的做法是什麼嗎?以下是小編為大家精心整理的酒心巧克力的製作方法，歡迎大家參考！

食材用料

鮮奶油35克、黑巧克力300克+60克、黃油15克、君度橙酒5克。

製作方法

1、先製作酒心，將A料(酒心：鮮奶油35克，黑巧克力60克，黃油15克，君度橙酒5克)中的巧克力切碎塊，和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼後放入君度橙酒攪拌均勻，將酒心材料放入冰箱冷凍20分鐘。

2、將B料(巧克力外衣：黑巧克力300克)中的巧克力切碎，放入容器，隔熱水攪拌至融化。

3、融化的`巧克力澆入巧克力模具，搖晃模具，讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個接觸面，然後將巧克力液倒出。

4、這時巧克力模具的內部會均勻的沾滿一層巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新澆入巧克力液體，搖晃後倒出，使其變厚成兩層，放凝固。

5、冷卻成型後酒心餡分成小份，每個模具中放一個，再澆滿巧克力液體，用刮板刮除多餘的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。

6、待完全變硬凝固後，取出模具，輕輕在操作枱上磕幾下，成型的巧克力會光滑的脱落。

温馨提示

1、巧克力液體在澆入模具使很容易變稠，所以操作速度要儘量快，如果液體變稠可以隔水加熱使其變稀後再繼續操作。

2、巧克力外殼澆灌兩層能保證外殼厚度適合，表面絲滑光亮。

3、凝固的時間大約要冷藏40分鐘，沒有完全凝固的巧克力不容易被磕出，如果磕不出來就再凍一會。