西班牙蛋餅怎麼做-西班牙蛋餅的做法

西班牙煎蛋餅混合了洋葱和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅，吃上去洋溢着異域風情，搭配上果汁或者牛奶，簡單卻又不失心思的美味早餐。下面，小編為大家分享西班牙蛋餅做法，希望大家喜歡!

　　材料

中型的馬鈴薯5個，洋葱2個，蛋7-8個(視蛋液略淹過準備的材料為準)，鹽、九層塔(Basil)、黑胡椒適量

　　做法

1.首先將馬鈴薯個別去皮切成薯條狀，放在水中浸泡一會過濾一下澱粉，然後將薯條撈起放入鹽水中煮熟，(用微波爐較快)最後熟至牙籤可穿透的地步即可撈起備用。

2.洋葱切細絲，起油鍋小火炒香，加少許鹽調味，炒至顏色變黃即可撈起備用。

3.取一個大盆，將處理過的馬鈴薯、洋葱放入，將蛋汁打勻調味放入，(派翠蝦建議蛋可一個一個放，雖然麻煩些，但可控制好份量，蛋液略淹過材料即可)再將材料混合拌勻，灑入切成細細的九層塔、黑胡椒(派翠蝦用的是乾燥的Basil)，使九層塔蛋液能均勻的混合在材料裏。

4.取一個扁扁平底鍋，將油均勻刷在鍋面，鍋熱後，將拌勻的材料全部放入，轉小火，烘煮約30-40分鐘，可加蓋但要注意火候。

5.待餅面蛋液凝固，邊緣略焦，關火，拿鏟子小心使其不黏鍋，可順利滑入大盤中，再取相同的'大盤，扣住翻面，使得熟面朝上，再小心滑入油鍋中，烘熟另一面即可。

　　提示

這道菜的關鍵在火力的大小，火太旺中間沒熟，外邊已經糊了

炒洋葱的鍋不能直接用來煎蛋餅，容易粘鍋

最好是用橄欖油，能增加菜的風味

蛋餅翻面可以先將蛋餅翻扣在鍋蓋上再移到鍋中

　　小貼士

蛋液內可依據個人口味加入香葱，蝦皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋餅內只加洋葱。

如果想做更大的餅，可安比例增加原料的數量，用大號平底鍋，但這將大大增加給餅翻身的難度。

製造訣竅一在土豆，蛋比例合適，否則做不成餅。二在翻身時動作要果斷迅速，否則餅會翻的不成形狀。