鹽焗鵪鶉蛋的營養

相信很多的人都是比較喜歡吃鵪鶉蛋的，鵪鶉蛋的原因非常的豐富，其功用也是很多的，那麼，鹽焗鵪鶉蛋的營養怎麼樣呢?我們一起來看看!

別看鵪鶉蛋小小的，但是它的營養一點都不小。它的營養成為和雞蛋旗鼓相當，對於護膚美膚有着很好的功效。吃膩了雞蛋的朋友，不妨用鵪鶉蛋來調節一下口感。辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那麼多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補腦丸”。

據測定，每百克鵪鶉蛋含水份72.9克、蛋白質12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、鈣72毫克、磷238毫克、鐵2.9毫克、維生素A1000國際單位、維生素B10.11毫克、維生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有這些都是人體不可缺少的營養成分。

鵪鶉蛋可以説是腦力勞動者的最佳補養品。平時吃鵪鶉蛋的次數比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。”

　　做法一

用料

鵪鶉蛋20個、海鹽500克(也就是粗鹽或叫水洗鹽、醃製鹽)。

做法

1、鵪鶉蛋洗淨，瀝乾水分。

2、將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃。

3、取一個大的瓷碗，趁熱鋪上一層炒過的海鹽，鋪一層鵪鶉蛋。

4、再撒一層鹽，再鋪一層鵪鶉蛋，最後將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋。

5、將烤箱調至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可。

小貼士

1、如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱後把蛋平鋪在上面，然後轉最小火蓋上鍋蓋五分鐘，關火再燜五分鐘即可。一定要用最小火否則蛋容易爆裂。

2、為什麼焗蛋用粗鹽比細鹽更好，因為粗鹽的.顆粒大，而蛋本身有小細孔，如果用我們平時炒菜很細的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細孔滲透進去，如果長時間焗就會使蛋比較鹹，而用粗鹽就不會有這種問題。

3、鹽炒熱後要很快倒在碗裏，並送入烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成熟。

　　做法二

主料

鵪鶉蛋(20個)。

做法

1、把鵪鶉蛋洗乾淨，瀝乾水份。

2、拿1個小燉盅，先把鹽鋪滿底部，放一層鵪鶉蛋，再鋪一層鹽，再放鵪鶉蛋，如此類推。簡單的説就是一層鹽一層蛋。

3、最後用鹽蓋着鵪鶉蛋。

4、蓋上燉盅的蓋子。

5、隔水燉45分鐘即可。(如果是雞蛋時間要長些)

6、帶一點點鹹味，好吃。

小竅門

1、燉好的蛋放2天再吃更加入味。

2、鹽可以留着下次用，也可以用來做菜吃了，不會浪費。

　　做法三

主料

鵪鶉蛋1000克、粗鹽2000克。

做法

1、鵪鶉蛋洗淨瀝乾水份。

2、準備好粗鹽。

3、粗鹽放鍋內開小火炒熱。

4、將一半炒熱的粗鹽盛出。