客家鹽焗雞的做法
來源:文萃谷 2.22W
鹽焗雞是客家人常常做來吃的一道菜,做法簡單,有用粗鹽來焗,有用蒸的,下面一起來看看小編整理的客家鹽焗雞的做法!
客家鹽焗雞食材介紹
土光雞半邊,鹽焗雞粉1袋,姜1塊,葱1扎,油3湯匙,鹽1湯匙,
客家鹽焗雞的做法步驟
1、這個是家雞!自己家養的走地雞,雞肉清洗乾淨,控幹水分,今天只用到半邊雞做鹽焗雞,是比較大那邊,大概是2斤重的雞肉半邊!
2、鹽焗雞粉一袋,加上1湯匙鹽,大概配2斤光雞
3、先用一半的鹽焗雞粉均勻的撒在雞肚子上
4、按摩3分鐘讓雞肉入味
5、翻面再撒上一半的鹽焗雞粉按摩5分鐘讓雞肉入味(鹽焗雞粉已經有增香去腥的.效果,所以不用放胡椒粉和料酒去腥)
6、放入保鮮盒放入冰箱3-4小時後再用,也可以冷藏過夜第二天再焗
7、電熱鍋鋪上隔油紙(家裏沒有隔油紙用錫箔紙也可以的),鋪隔油紙是為了雞肉防粘,還有便於清洗!就像用烤箱的烤盤一樣,防油紙起保護作用的,不會讓湯汁燒糊鍋底!
8、薑切片,葱切長的段
9、把切好的薑片平鋪在電熱鍋底
10、再鋪上葱段,再在鍋底倒入3湯匙食用油
11、把醃好的雞放在墊好葱姜的電熱鍋中
12、插上電源開中檔火力,蓋上鍋蓋焗15-20分鐘
13、開蓋準備翻面
14、翻面再焗20分鐘,讓雞皮貼着鍋底上色,等雞皮有點微微的煎焦的黃色,非常香,拔掉插頭後燜1小時,再取出來斬件擺盤!
15、成品,趁熱品嚐,鹽焗雞特有的沙姜香味,雞肉香嫩多汁,肉質彈牙,而且有很香的雞肉味!越嚼越香!