小黃魚的營養價值

導語：小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可製藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用於提取卵磷脂。

喜歡吃魚的朋友，一定吃過小黃魚。小黃魚因為個子不大，而且魚身偏黃色，很容易被人們記住。但是對於小黃魚的營養價值，小黃魚的功效，知道的人不會很多。下面我們就來説説這些問題，順便再看看小黃魚的做法有哪些?

小黃魚是黃花魚中的一種，它是我國四大海洋業品種之一。目前，主要分佈於我國渤海、黃海、東海及朝鮮西海岸等地。小黃花魚的營養價值極高，含有豐富的高維生素以及不飽和脂肪酸和礦物質，是世界上最有益健康的魚之一，常吃能夠有效降低膽固醇、高血壓和心臟病的突發病率。

　　小黃魚的營養成分

小黃魚含有的蛋白質、維生素和微量元素比較豐富，常吃對人體有很好的補益作用，特別是體質虛弱和中老年人，食用黃魚會吸收到更好的食療效果。小黃魚含有豐富的微量元素硒，能夠有效的清除人體代謝產生的自由基，防止各種癌症的功效。

1、因為小黃魚中含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，它的魚肉組織柔軟，沒有碎刺，呈蒜瓣形狀，而且容易消化吸收，非常適合兒童、老人和久病體弱者食用。

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體內產生的自由基，具有美容養顏、延緩衰老等多種功效。

3、小黃魚對失眠、貧血、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者有非常好的食用療效。

　　小黃魚的食用方法

小黃魚不僅營養價值豐富，它的的.食用方法也是非常多的，例如糖醋、紅燒、煨湯、清燉或者搭配其他食物煮成捲筒黃魚、蛋蓉黃魚羹、松鼠黃魚、雪菜大湯黃魚等。用小黃魚製作的各種菜餚，色彩豔麗、肉鮮味美、形態美觀、香氣四溢，是喜慶筵席最佳上菜餚。

　　糖醋小黃魚

材料

黃魚，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，澱粉，鹽。

做法

1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗淨瀝乾水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留餘油轉中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上葱末即可。

　　鹽酥小黃魚

材料

黃魚，料酒，雞蛋，澱粉，薑絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油。

做法

1、黃魚清洗處理乾淨，用料酒醃一下。

2、用雞蛋和澱粉拌勻。

3、鍋中倒油燒熱後，加入拌勻的黃魚炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱後，加入薑絲，辣椒段爆香後，加入炸好的黃魚和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。

結語：有關小黃魚的營養價值，這裏就介紹這麼多。相信大家看完之後對小黃魚已經有了一定的認識和了解了。小黃魚的做法，上述也介紹了兩種，一個是糖醋小黃魚還有一個鹽酥小黃魚。味道都是很不錯的，大家回去記得做着來吃喲!