2017三級營養師考試綜合模擬題
導語：營養師是專門指通過嚴格營養基礎理論學習和專業臨牀營養技能修煉，並能夠設計好方案和跟蹤服務的營養專業人才，在營養師法立法中，將以獲得技能證書為合格上崗。
1、中國居民平衡膳食寶塔的應用原則包括( )。
A、確定自己的食物需要量
B、同類互換原則
C、合理分配三餐
D、因地制宜充分利用當地資源
E、養成習慣長期堅持
【參考答案】ABCDE
2、導致鈣缺乏的原因包括( )。
A、奶和奶製品消費少
B、胃腸功能紊亂
C、日光照射不足
D、低蛋白膳食
E、動物性食物攝入過多
【參考答案】ABCD
3、下列營養素中稱為微量營養素的是( )。
A、微量元素
B、蛋白質
C、維生素
D、脂肪
E、碳水化合物
【參考答案】AC
4、每克產能營養素在體內氧化所產生的能量稱為( )。
A、食物的熱卡
B、食物的能量卡價
C、生理卡價
D、能量係數
E、能量
【參考答案】ABCD
5、影響基礎代謝的因素有( )。
A、季節
B、體表面積
C、年齡
D、性別
E、體力活動強度
【參考答案】ABCDE
6、下列食物中屬於優質蛋白質的食物是( )。
A、禽肉類
B、畜肉類
C、水產類
D、穀類
E、大豆類
【參考答案】ABCE
7、下列脂肪酸中必需脂肪酸是( )。
A、α-亞麻酸
B、花生四烯酸
C、亞油酸
D、油酸
E、花生油
【參考答案】AC
8、下列碳水化合物中屬於雙糖的是( )。
A、果糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、麥牙糖
E、海藻糖
【參考答案】BCDE
9、碳水化合物在體內釋放能量的特點是( )。
A、釋放能量快
B、供能快
C、是心肌的主要能源
D、是肌肉活動的重要能源
E、神經系統能量的主要來源
【參考答案】ABCDE
10、膳食中不利於鈣吸收的因素是( )。
A、穀物中的植酸
B、蔬菜中的草酸
C、過多的膳食纖維
D、牛奶中的乳糖
E、脂肪
【參考答案】ABCE
11、對預防和控制肥胖有益的一些建議是( )。
A、儘量少吃快餐
B、不要喝太多甜的或含酒精的飲料
C、遠離油炸食品
D、不要喝低脂牛奶
E、早餐可以少吃甚至不吃
【參考答案】ABC
12、測量身高時要注意( )。
A、測量者讀數時兩眼要與壓板等高
B、被測者足後跟、骶骨部、兩肩胛間三點靠立柱
C、被測者耳屏上緣與兩眼眶下緣最低點呈水平位
D、被測者赤足
E、記錄以cm為單位，精確到小數點後1位
【參考答案】ABCDE
13、我國傳統膳食的三大優點是( )。
A、低碳水化合物
B、低脂肪
C、高膳食纖維
D、穀類為主、蔬菜相輔
E、高蛋白
【參考答案】BCD
14、收集的尿液需要推遲檢驗時，可採用的保存方法有( )。
A、4℃冷藏
B、-20℃冷凍
C、加入適當的化學防腐劑
D、濃縮
E、24小時以內可室温保藏
【參考答案】AC
15、對於消瘦的人，你的膳食建議是( )。
A、增加能量攝入
B、均衡膳食，不要偏食和挑食
C、增加主食的攝入
D、增加動物性食物的攝入
E、增加油脂的攝入
【參考答案】ABCD
16、對於我國學齡前兒童營養狀況的評價，常用指標有( )。
A、Z評分
B、Kaup指數
C、Rohrer指數
D、身高體質指數
E、BMI
【參考答案】AB
17、按照食物交換份，50克瘦豬肉可以和( )進行交換。
A、1只雞蛋
B、100克瘦牛肉
C、25克肥瘦羊肉
D、25克肥瘦豬肉
E、250克鮮牛奶
【參考答案】ACDE
18、純能量食物主要包括( )。
A、醬油
B、澱粉
C、食用糖
D、酒類
E、食用油
【參考答案】BCDE
19、我國食品標籤非強制性標示內容有( )。
A、批號
B、食用方法
C、能量和營養素含量
D、配料清單
E、生產日期和保質期
【參考答案】ABC
20、與鮮牛奶相比，乳飲料的營養價值特點有( )。
A、蛋白質含量低，一般在1%以下
B、糖含量高
C、添加有果汁、有機酸等
D、鈣含量顯著低於鮮牛奶
E、脂肪含量高於鮮牛奶
【參考答案】ABCDE
21、在市場經濟條件下，職業道德具有( C E)的社會功能
(A)鼓勵人們自由選擇職業
(B)遏制牟利最大化
(C)促進人們的行為規範化
(D)最大限度的克服人們受利益驅動
(E)符合總書記提出的“八榮八恥”
22、正確闡述職業道德與人的事業的關係的選項是(A D )
(A)職業道德是做人的行為準則
(B)要取得事業的`成功，前提條件是要有職業道德
(C)事業成功的人往往不需要較高的職業道德
(D)職業道德是人獲得事業成功的重要條件
(E)沒有職業道德的人不會獲得成功
23、營養師諮詢服務活動中，符合待人熱情要求的是( B D E)
(A)嚴肅待客，表情冷漠
(B)主動服務，細緻周到
(C)誇大其詞, 不守醫祕
(D)親切友好，賓至如歸
(E)微笑大方，不厭其煩
24、營養師在進行健康教育活動中，哪種説法不符合職業道德的是(A B E)
(A)為了引起大家的重視可適當誇張，信口開河
(B)為了達到活動的運作維持，可適當推薦保健品
(C)講座方式可以五花八門，講授內容可以適當擴展
(D)授課地點可以安排在各種場合
(E)語無倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾
25、營養師在營養諮詢活動中，不符合職業道德的行為是( A C D)
(A)不擇手段,向對象推銷自己的產品
(B)盲目遷就諮詢對象的言行
(C)信口開河，亂下營養不良的結論
(D)把諮詢對象的情況廣而告之，以擴大影響力
(E)嚴肅批評諮詢對象的不科學飲食行為
26、職業道德，就是從事一定職業的人，在工作和勞動過程中，所應遵守的，與其職業活動緊密相關的是( E )
(A)道德情操
(B)道德品質
(C)道德準則
(D)道德原則和規範的總和
(E)以上都是
27、敬業是一種對待自己職業的應有態度，它的核心要求是( B E)
(A)對待工作可以應付了事
(B)對待工作勤奮努力，精益求精
(C)努力工作只為掙錢養家
(D)認真工作是為了受到領導、羣眾的好評
(E)努力工作,全心全意,盡職盡責
28、創新對營養師事業和個人發展的作用表現在( E)
(A)是營養師事業健康發展的巨大動力
(B)是營養師事業在競爭中獲取勝利的重要手段
(C)是個人事業獲得成功的關鍵因素;
(D)是提高自身職業道德水平的重要條件
(E)以上都是
29、面對目前越來越多的擇業機會，在以下説法中，你認為可取的是( A C)
(A)樹立幹一行、愛一行、專一行的觀念
(B)多轉行，就可多學習知識，多受鍛鍊
(C)可以轉行，但不可盲目，否則不利於成長
(D)幹一行就要幹到底，否則就是缺乏職業道德
(E)頻繁跳槽,就是沒有職業歸屬感
30、當工作中遇到困難時，你一般會( B C E )
(A)一個人慢慢做
(B)向經驗豐富的同行請教
(C)跟親近的人訴説,以尋求他們的幫助
(D)偷偷剽竊別人的成果
(E)爭取上級領導的幫助
