關於唐宋時期的茶文化

唐宋時期的茶文化

相傳茶文化源於三國時期，在魏晉時期開始出現，在唐宋時期茶文化開始形成與興盛，那麼茶文化在唐宋時期又經歷了哪些發展呢?下面我們一起來了解一下唐宋時期的茶文化的發展。

中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標誌着唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。幹百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生後茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。

由此看來，唐宋時期的茶文化開始變得成熟起來，而且重要的是已經出現了以茶為主題的詩文與著作，這一點是相當進步的。

蔽鄉茶事甲天下（秦牧）

中國茶樹是全世界茶樹的老祖宗。因此，世界各國對茶葉的稱呼，不是叫做tea,就是呼為Cha。根源都出自中國北方話或者福建話。大抵，外人從海路得到茶的就用了福建話。從陸路得到茶的就用上北方話。

茶在中國既然源遠流長，在我們這兒，和它有關的神話也就特別多。相傳：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解亡。”還有一個神話，講茶葉是達摩祖師的眼皮變成的。達摩面壁參禪，睏倦不堪的時候，就毅然割下自己的眼皮，拋於地上，結果地面就長出一株茶樹來了。不待説這都是穿鑿附會之談。但是一個國家有這樣一些傳説，恰好説明她的子民種茶、飲茶歷史的悠長。

我國唐代陸羽所著的《茶經》，是世界上最早的茶葉專著，已經有一千多年的歷史了。在“茶的祖家”的中國，直到今天，茶園的總面積仍然佔了世界總面積的差不多一半。儘管世界有些國家在近一百幾十年來紛紛發展了種茶的美譽始終不可動搖。在綠茶、紅茶之外的半發酵的“烏龍茶”，世界上還沒有任何國家能夠焙製出來。

在我們這個種茶歷史如此久遠，喝茶風氣如此普遍的國家中，哪一個地方喝茶最講究呢？

不瞞你説，這個地方，就是潮汕一帶，也就是敝鄉所在。潮汕茶道，堪稱中國茶道的代表。

我到過全國各個大區，雖然各處人們都懂得喝茶，喜愛喝茶，而且，不少地方都能生產十分出色的茶葉，浙江的龍井、碧螺春，福建的鐵觀音，雲南的滇紅，湖北的祁紅，湖南的君山毛尖，安徽的珠茶......，都是赫赫有名的。但是，喝茶喝得那樣認真，那樣精益求精，幾乎登峯造極的，照我看來，潮汕着實名列榜首而無愧。真是，“各省歸來成一笑，茶迷還讓故鄉多。”

潮汕平原並不出產名茶，但是喝茶風氣何以如此之盛，着實是一個歷史之謎。《紅樓夢》第四十一回，講到妙玉請黛玉和寶釵喝茶，用的茶具者異常精巧，上面有刻着隸字的，也有刻着篆字的。沖茶用的水是從前藏起來的“收的梅花上的雪”烹成的'。女道士妙玉還向跟着進來喝茶的寶玉這樣發議論道：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。”可能有人以為那不過是小説家出於想象，誇大其辭罷了。事實上，潮汕平原有些品茶專家對茶的考究一點也不在妙玉之下，他們喝茶不用普通的水，而是特地去汲山上的清泉，燒開水不用木柴，而是薪炭。水剛剛開時被稱為“蟹眼水”（水花湧起象蟹眼似的），沖茶要用的就是這樣的開水。

他們用的茶壺、茶杯都是很小巧的。每個茶壺的茶，不多不少，只能斟滿四小杯。它們的體積，“四合一”計算起來，也沒有一個普通茶杯大。泡茶這前，得先用開水把茶壺、茶杯燙過，把開水倒掉之後，再放茶葉。茶葉放得極多，一兩茶葉，大概只用四至五次。沖茶，斟茶，也都有一番講究，叫做“高衝低斟”。高衝，是為了把茶衝出滋味來；低斟，是為了使茶香不至逸散。一小茶壺衝滿之後，略停片刻，主人端了起來，向四個茶杯斟第二個，而是繞着四隻杯子團團轉，讓它們“機會均沾”。使注入的茶濃淡程度一致。

到了最後，茶壺裏只留下些許濃厚的茶汁的時候，再輪流向每個茶杯都傾注幾滴。因為這最後一點茶被認為是“精華”所在，總得讓每個杯子都分到幾滴才好，這樣，才不致“厚些薄彼”。對這種斟茶方法，有一些專門術語來形容它。叫做“關公巡營”和“韓信點兵”，這麼一小杯熱茶。人們在兩三秒鐘之間就可以把它喝下。但是，你可不要小覷它。它濃得發苦，喝了很快就能振作精神，令人齒頰留芳。外地人有些不知厲害，被潮汕的“功夫茶”專家請喝五六小杯之後，竟有興奮得整夜失眠的。自然，老茶客們久經此道，一般喝茶是不會影響他們睡眠的。

紅茶菌的歷史淵源

紅茶菌最早是起源於渤海那一帶，我國民間在很早時期就有開始製作紅茶菌。那時候就已經成為了民間生活日常中最常見的一種傳統飲品。隨後才被人逐漸帶入俄國流傳開來。最後再被日本的引入流傳，最終慢慢的開始流傳到全世界各地。

相傳那是生活在渤海的某一家雜貨鋪。有天夥計在洗刷蜂蜜罐子後，順手將水注入一個裝過糖的罐子。幾天後打開罐子發現其內飄出一股酸香的味。此時正是炎熱季節店夥計受不住香酸味的刺激，於是用瓢一飲而進。店主見夥計無事後，變如法泡製將其出售於世人。

在渤海經常用紅茶菌來拌涼菜吃壽命因此也會延長。所以紅茶菌又有海寶之美稱。渤海所產的紅茶菌不僅正宗，而且品質也是最好的，其所含有的有益菌也是最高的。

桐廬天尊貢芽茶的歷史淵源

桐廬天尊貢芽茶屬於綠茶茶品，產於浙江桐廬的天尊巖一帶。桐廬天尊貢芽茶具有十分悠久的歷史，對於此茶也有許多相關的典籍記載。本文小編將為大家帶來桐廬天尊貢芽茶歷史的介紹，下面就來認識下吧。

桐廬天尊貢芽茶歷史

桐廬出品的茶葉品質非常好，早在三國時期就有史料記載，史料中提到桐廬茶的品質相比武漢、廬江等地的茶品有過之而無不及。唐代陸羽編著的《茶經》一書中也有關於桐廬茶的記載，對於桐廬茶也有很高的評價。

到了宋代時期，桐廬產茶變得越來越加的普遍。北宋范仲淹《瀟灑桐廬郡》一詩中就有寫到桐廬地區半山之上密佈茶樹的描寫。可見當時產茶的盛況。後來到了南宋時期，朝廷遷都到杭州，由於天尊巖所產的芽茶品質十分的好，朝臣們將此茶進獻給宋高宗趙構飲用。趙構喝了後，覺得身心十分的舒爽，精神奕奕，因此就將桐廬天尊貢芽茶作為貢品茶進貢朝廷。

建德苞茶的歷史淵源

建德苞茶產於杭州市的建德地區，屬於綠茶中的精品茶類，品質好，味道佳。茶品優異，受到愛茶人士之喜愛。對於建德苞茶來説其有着怎樣的歷史淵源呢?下面小編就帶大家來看看吧。

建德苞茶歷史

建德在古時候被稱為嚴州，在明清時期這邊的商業貿易十分的發達。江面上船舶密佈，岸上酒樓林立，燈火通明，十分的熱鬧。在明清時期，這邊的黃山毛峯茶品十分的暢銷，購買的商家絡繹不絕，經常出現有價無市的場面。

當時精明的茶商用其他茶品仿製黃山毛峯的製作工藝進行製作。仿製黃山毛峯製成的茶品，外形猶如蘭花一般，茶香四溢。一經面世，銷量增加了更多，名氣越來越大，人們為了進行區別，根據嚴州地名將其命名為建德苞茶。

到了清末時期建德苞茶的產量達到20噸，銷往全國各地。後來由於戰亂等緣故，使得建德苞茶的產量急劇下降。到了20世紀80年代的時候，建德苞茶才恢復生產，產量銷量不斷增加。

徑山茶的歷史淵源

徑山茶主要生產於浙江省的西北境內的徑山上。早在唐宋的時候就已經開始盛名於世。由此可以看出徑山茶的歷史也是相當的悠久。宋朝時候的文集中就有此記載着：徑山產茶質優異。所以徑山寺那時候生產的徑山茶茶葉品質最為優異。

到了南宋時候，有一位來自日本的高僧從遙遠的的南浦紹明遠渡到中國。在現今浙江省的徑山寺內一起學習研究探討佛學。在回去的時候帶上了此地的茶籽以及飲茶用的茶具回日本，並把茶佛傳入日本。

到了現在新中國成立以後。在開始不斷的研究重新制作徑山茶，取得了成功。在一九七九年的時候徑山茶在浙江省獲得了名茶評比的第一名。又在一九八五年時候被評為全國性的名茶。最後還榮獲了中國文化名茶的美稱。