紅酒保存時間

很多人紅酒開瓶後不能立刻喝完，所以未喝完的紅酒的保存就成了一個問題，那麼紅酒的保存時間是多久呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

1. 起泡酒(Sparkling Wine)

起泡酒在開瓶後，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以泡泡的形式從酒瓶中溢出，從而將起泡酒中好聞的化學物質和脂肪酸迅速帶到表面，讓人們擁有愉悦的品鑑體驗。然而隨着時間的推移，瓶內的泡泡喪失殆盡，起泡酒也就變得寡淡無味，從而喪失美感。因此，起泡酒在開瓶後應立即飲用才能體驗到最佳口感。如果喝不完，也應立即塞緊起泡酒的瓶塞，放入冰箱內保存，保質期為1到3天不等。一般情況下，用傳統香檳法釀造卡瓦(Cava)起泡酒、香檳(Champagne)的保質期比用酒桶二次發酵法釀造的普洛賽克(Prosecco)保質期稍長。

2. 酒體輕盈的白、甜白和桃紅葡萄酒

大都數白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶後如果用軟木塞密封，放入冰箱內保存，保質期在一個星期左右(5到7天)。開瓶後的第一天，這些葡萄酒只會發生輕微的氧化，輕微到你幾乎無法察覺。此外，有些富含礦物質風味的葡萄酒甚至會因輕微氧化而口感變得更好，比如説意大利北部所產的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。

3. 酒體豐滿的白葡萄酒

酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比，因其酸度較低，所以保質期較短。像霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)開瓶後，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保質期僅有3到5天。如果您是偏好此類酒款，購買一個真空氣磊最為妥帖。

4. 紅葡萄酒

對於紅葡萄酒來説，酸度越高，單寧含量越高，酒在開瓶後，儲存時間就越長。因此，酒體豐滿的小西拉在開瓶後就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質期要長。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶後應用軟木塞密封，放置涼爽處密封保存，保質期為3到5天。在無冰箱的情況下，就置於室温為21℃左右的房間通風保存。

5. 加強型葡萄酒(Fortified Wine)

加強型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、馬沙拉(Marsala)和馬德拉(Madeira)等都有較長的保質期，因為在其釀造過程中加入了白蘭地有助於減少空氣的氧化作用。對於該類型的葡萄酒來説，糖分含量越高，葡萄酒保存的時間就越長。加強型葡萄酒在開瓶後，用軟木塞密封，放置涼爽處避光保存，可以保存28天左右。儘管這些酒看起來保質期較長，但需注意的是長時間的高温和光照直射使其喪失美妙的口感。但如果保存得當，某些加強型酒即使是開瓶了15年，口感也不會發生太大的改變。

6. 盒裝葡萄酒

盒裝葡萄酒所採用的是一種新型的'包裝方式。不過葡萄酒並不是真的裝在盒子裏，而是裝在一個袋子裏，盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個好處，那就是防止空氣進入袋中氧化葡萄酒。根據相關食品法的規定，此類葡萄酒的保質期在一個月左右。

温度

●理想儲存條件下的温度應該是在攝氏12-15

●絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。

●不過恆定的温度下保存最好。

●温度過高，會加速酒的成熟，讓酒產生煮過的味道。

光線

●葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存

●光線會引起酒顏色的變化

●白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺

濕度

●儲存酒的濕度應保持在70%左右

●濕度過高會使酒標發黴，影響酒的銷售

●過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。

震動

●酒熟成的階段震動會影響酒的香氣

●存放葡萄酒時，酒標向上，或是做好標記，儘量減少酒的挪動。

淨度

●存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放。

葡萄酒什麼時候喝最好?別誤會這裏我們説的並不是一天中在那個時間段喝葡萄酒是最好的，而是指的的一瓶葡萄酒在它的整個“生命”過程中什麼時候喝最好，也就是在我們儲藏葡萄酒時，應該存放多久喝才能是最佳的飲用期。

相信在很多酒友的認知裏，都認為葡萄酒需要越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。下面我們來看看，葡萄酒的適飲期和“壽命”有哪些講究。

第1，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存

越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，這是一種普遍的誤解。其實，市場上出售的葡萄酒中，絕大部分都適合在裝瓶後的一兩年內飲用。只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒適合在裝瓶5年之後再飲用。大多數葡萄酒在裝瓶6個月之後就開始丟失一部分果香。用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長期存放。

第2，僅有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝

如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少，存放5年後會發展得更佳的葡萄酒只有10%;另外，存放10年之後會發展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當的環境中，控制好温度、濕度、光線和聲音等因素。具有良好陳年潛力的葡萄酒需要具備以下條件：

1、高酸和/或高單寧;

2、高濃郁度;

3、高平衡度;

4、價格高於25美元(750ml)。

以下列舉幾種適宜長期存放在喝的葡萄酒：

1、波爾多聖埃斯泰夫(St. Estephe)、聖朱利安(St. Julien)、波雅克(Pauillac)、瑪歌(Margaux)、聖埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)等產區的優質紅葡萄酒;

2、波爾多蘇玳(Sauternes)產區的貴腐甜白葡萄酒;

3、勃艮第(Burgundy)的優質紅/白葡萄酒;

4、美國加州(Napa Valley)的優質赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

當然，除了以上這些葡萄酒之外，世界上還有很多經典的葡萄酒可以長期陳釀。不過，我們依然需要記住的是，90%的葡萄酒都不具有長期陳釀的潛力。